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▲ 每天上午 10:00 打開電視 鎖定山東衛視《大醫本草堂》 您的健康管家正在為您守候 大暑小貼士 今天23時15分， 大暑至。 一年里最熱的時候來了！ 大暑特點：'小暑不算熱，大暑正伏天'，大暑時節，晴朗時酷熱難耐，陰雨時悶得難受。 大暑食俗：①吃涼，吃仙草、品鳳梨；②喝熱，喝暑羊、曬伏姜。 大暑習俗：民間送'大暑船'，送暑保平安。 炒菜里面其實有很多學問的。不正確的炒菜方式不僅會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物，影響家人健康。  我們本期節目中的“癌癥夫妻”患上肺癥，和平日里的生活習慣也有著密切的關系！ 下面四個影響健康的炒菜壞習慣，幾乎人人中招！ “一鍋到底” 很多人犯懶，炒完一道菜后看著鍋不太臟而且還剩下不少油，就接著炒下一道菜了，甚至一頓飯不管炒幾道菜，中間只添油加醋，卻不對鍋進行清潔清理。  其實這些看似干凈的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯并芘等致癌物質。殘留的食物一旦被燒焦，就會存在致癌隱患。 隨手關掉油煙機 隨手關燈，隨手關水都是節約能源的好習慣，但隨手關掉油煙機卻并不是那么值得夸贊！ 在炒菜過程中會產生大量的有害物質，特別是高溫油煙，會對呼吸系統產生危害，可能誘發肺癌。  油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。建議在炒完菜后，讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。 “見煙行事” 大部分的做菜新手都喜歡“見煙行事”，因為不知道什么時候將菜下鍋最合適，看見鍋里開始冒煙，心里才覺得穩妥。  實際上這時候的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，不僅破壞了蔬菜中的營養，還會增加癌癥風險。 營養師建議 在烹飪時，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。 把油二次利用 炸丸子炸雞翅或者給魚過油，每次都要在鍋中倒上大量的油才行，往往這些油還會被人用來高溫炒菜或油炸。  然而使用多次用過的油，里面會有殘留致癌物，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，也最多2-3次。 選油小貼士 心腦血管病人 動物油含有飽和脂肪酸，過多食用易導致動脈硬化，但也含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦卒中作用。 而單純吃植物油會增加體內過氧化物，這種物質與人體蛋白結合形成的脂褐素在器官中沉積會使人衰老。 專家建議 植物油和動物油搭配或交替食用，其比例是10：7.動物油和植物油混吃有利于預防心血管疾病。 孕婦 吃植物油更有益健康，因為植物油分子量小（碳鏈短），易于被人體吸收，而動物油分子量大（碳鏈長），不易被人體吸收。 青少年 亞麻籽中含有豐富的粗蛋白，脂肪，而且氨基酸種類齊全，還含有豐富的維生素e，經常吃亞麻籽油對青少年的腦細胞生長發育有很大的幫助，能夠提高視力保護視力。 類風濕性關節炎病人 少用動物油，多用植物油，如色拉油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、豆油、菜子油等。 曹清華膠囊首創的開骨除痹療法可打開人體骨縫，把風寒濕痹趕出去，深層剔除體內痹毒，修復受損關節。同時滋補肝腎，保健脾胃，通過對身體的系統治療，全面解決風濕骨病。 |
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