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家常菜說起來簡單，炒起來難，要想炒出色香味俱全的家常菜是難上加難，別不服，下面這幾道菜你能做好幾道？
紅燒肉叫個廚師都會做，就連家庭餐桌都經常出現這道菜，叫個板，你還真不一定能有家庭主婦做得好，紅燒肉選用豬下五花肉，肥瘦相間，肥瘦均勻，輔以八角，花椒，桂皮，姜片，香蔥，冰糖，等調料，成品色澤紅潤，肥而不膩，瘦而不柴，軟爛鮮香，百吃不厭。看似簡單的一道家常菜肴，只要用心，就能烹調出好吃美味的紅燒肉。 2.干鍋花菜 最近這些年，吃花菜的人越來越多，究其原因是花菜的營養成分高，具有抗癌防癌功效，十大健康食品位列第四名，富含維生素C、葉酸、維生素K、和善食纖維等。花菜烹調看似簡單，能炒出味道的不多，操作不好即不好吃也不營養了，所以說:炒菜是用心在炒、而不是光用手那么簡單。 3.芹菜香干 看到這道菜，做為廚師的你可能很不屑，太簡單了，別不屑一顧，你可能真就炒不好這道菜，有些廚師，就知道多加調料油料，殊不知，調料多了不一定鮮，油多了不一定香，首先你要了解原料的性質，芹菜富含水分和纖維，并含一種能使脂肪加速分解、消失的化合物，有減肥抗病功效。烹制這道菜要掌握好火候，鍋內停留過久，會破壞纖維和化合物，火大了、炒久了芹菜沒了口感流失了營養，所以用心研究下吧！ 4.土豆燒牛肉 家常吧！你有把握做好這道菜嗎？成品菜肴好吃到爆，牛肉軟爛鮮香，不膩不柴，土豆軟黏不碎，入口香潤，這幾個特點，其實都與火候、湯汁有關，湯汁多少，火候多大，這個比列要經過N次實踐才能掌握，都說烹調是藝術，只有技術過硬，烹制出來的菜肴才是藝術品。 5.可樂雞翅 懵逼了吧，都是你經常做的菜，讓我這么一說，是不是覺得自己真的不會做了，懷疑自己是不是廚師了，其實很多廚師只知道烹調的過程，不知道烹調的奧妙個技巧，每道菜肴都有不同的烹調方法，不要千篇一律，火候因原料特性而定，該猛火的菜，你用小火，這道菜不會爽脆，該小火的菜，你用大火，這道菜沒有達到效果就糊了。 說在最后的話: 無論作為廚師的你做了多少年，記住一點，越簡單菜肴越難做好，筆畫越少的字越難寫，明白其中道理，用心炒好每一道菜你就是高手。 |
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