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孩子對于乳酪蛋糕一直沒有抵抗力，這次孩子同學從國外回來過生日請幾個好朋友一起吃飯，孩子便慫恿我做給她們，于是做了這款酸味比較濃郁的乳酪蛋糕 By 家有樂的4次冪 用料奶油奶酪 120克 酸奶 110克 雞蛋 2個 低粉 35克 細砂糖 40克 做法步驟1、準備好材料，奶油奶酪提前室溫軟化好，雞蛋開蛋清蛋黃 2、奶油奶酪用手動打蛋器打順滑 3、加入酸奶（我分兩次加入的） 4、用手動打蛋器攪打均勻 5、加入蛋黃這里我也是分兩次加入的，攪打均勻 6、面粉過篩加入后用手動打蛋器攪拌至沒有干粉，放冰箱冷藏備用 7、蛋黃糊冷藏有半個小時后開始打蛋白 8、打至粗泡放一半糖 9、打到略微細膩，提起打蛋器會滴落的時候把剩下的糖倒入
10、打到濕性發泡就可以了
11、從冰箱取出蛋黃糊
12、取三分之一蛋白和蛋黃糊混合，用硅膠刀畫J字，攪拌均勻
13、把混合好的糊全部倒入蛋白，繼續畫J字，攪拌均勻，蛋糕糊完成后倒入模具，輕震模具，震出大的氣泡
14、用深盤放上水，放入烤箱，模具放入深盤里，烤箱選擇上火100，下火165度，烤80分鐘
15、在窗口觀察蛋糕烘烤程度在最后十分鐘的時候上火調至120度使得蛋糕表面上色
16、出爐后帶著模具放架子上冷涼
17、冷涼后的芝士蛋糕再脫模
18、成品
19、成品 小貼士放水的烤盤盡量深一些，否則烤到一半干了又得加水 |
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