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致癌，讓很多人害怕！ 那，哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物是什么？ 想知道答案，仔細(xì)看↓↓ 首先，離不開(kāi)這個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)：國(guó)際癌癥研究中心，隸屬于聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機(jī)構(gòu)。 我們先來(lái)看看它對(duì)致癌物的分類！致癌物的分類 國(guó)際癌癥研究中心關(guān)于致癌物的分類： 按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性，國(guó)際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。  1類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。 截至2015年10月，1類致癌因子名單上共有118個(gè)成員！ 當(dāng)然，通過(guò)梳理，我們發(fā)現(xiàn)，離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種： 黃曲霉素、 甲醛、 尼古丁、 亞硝胺（前體物質(zhì)是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺）、 苯并芘、 砒霜、檳榔、酒精等 砒霜、檳榔、酒精相信你一眼就能識(shí)穿，無(wú)須小編再說(shuō)，接下來(lái)，我們逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級(jí)致癌物！ 一、 黃曲霉素：最強(qiáng)的生物致癌劑 １毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。 小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！1發(fā)霉的花生玉米 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。 2變質(zhì)的米飯 別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的! 3發(fā)苦的堅(jiān)果 如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。4沒(méi)洗干凈的筷子 筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來(lái)二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。 裸筷子、漆筷子都容易開(kāi)裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉素。5劣質(zhì)芝麻醬 你愛(ài)吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。6小作坊自榨油 一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過(guò)程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。 有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉。二、苯并芘：可誘發(fā)多種癌！ 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。 小心！這些東西都含有苯并芘！1高溫油炸食品 多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。2炒菜油煙 據(jù)測(cè)定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。 最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘3熏烤食品 熏烤所用的燃料木炭，本來(lái)就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚(yú)或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。4掛爐烤鴨 “掛爐”方式制作烤鴨時(shí)，一方面，果木自身燃燒會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘；另一方面，鴨肉經(jīng)高溫產(chǎn)生的油脂等滴到火上，這些脂肪在高溫下發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘，然后這些苯并芘就隨煙塵上升，附到烤鴨上。5油墨  （圖片來(lái)源：東方網(wǎng) 制圖/鄔思蓓） 油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。6汽車尾氣 早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。三、亞硝酸鹽：有毒、間接致癌！ 有毒？真的！ 致癌？間接！亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。 硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無(wú)毒，后者在數(shù)量大時(shí)有毒性。一次吃幾百毫克硝酸鹽完全沒(méi)有問(wèn)題，但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有很大的中毒風(fēng)險(xiǎn)。 小心，這些食物含亞硝酸鹽！1熟肉制品 亞硝酸鹽是各國(guó)許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中。 它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。  對(duì)比下，是否加亞硝酸鹽發(fā)色的肉顏色差異有多大... 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì)控制數(shù)量，也有國(guó)家部門的檢查管理。 但小作坊、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心。2久存綠葉菜 由于過(guò)度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過(guò)程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。 新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來(lái)綠葉蔬菜又沒(méi)有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。3隔夜菜 蔬菜食用時(shí)經(jīng)過(guò)幾雙筷子的反復(fù)翻騰，已經(jīng)讓細(xì)菌充分接種。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細(xì)菌也會(huì)緩慢地滋生。放的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。4腌菜 有必要知道一個(gè)普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。 據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究中心副研究員鐘凱介紹，臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。5涼拌菜 天熱了，很多家庭喜歡拌點(diǎn)涼菜吃，有時(shí)拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來(lái)還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。6火鍋湯 有實(shí)驗(yàn)測(cè)定火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。7粉色小蝦 聽(tīng)說(shuō)蝦皮是補(bǔ)鈣的好食品，于是天天都吃蝦皮、小蝦米、小魚(yú)、貝粒等海鮮類產(chǎn)品。還有些人喜歡吃魷魚(yú)絲、魚(yú)片干、咸魚(yú)。然而，一個(gè)不可忽視的問(wèn)題是，這些食品都含亞硝酸鹽，常吃會(huì)增加致癌危險(xiǎn)。 蝦皮、蝦米、魚(yú)片、魷魚(yú)絲等所有食品吃之前都需要好好聞一下味道，如果有刺鼻氣味，產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)一定少不了。四、 甲醛：致癌致畸！ 多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)的癌癥。 日本橫濱國(guó)立大學(xué)的研究表明，甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10～15年，會(huì)對(duì)人體造成長(zhǎng)期的、不可逆的危害。 小心，這些東西被查出甲醛超標(biāo)！1娃娃菜等保鮮蔬菜  ▲視頻來(lái)源：山東電視臺(tái)生活頻道 此前頻繁有媒體曝光，蔬菜市場(chǎng)使用甲醛對(duì)娃娃菜進(jìn)行保鮮。 在山東聊城北外環(huán)蔬菜市場(chǎng)，有經(jīng)銷商往娃娃菜里沾泡“保鮮”液里，它可能讓娃娃菜長(zhǎng)久保鮮，“如果蘸了這個(gè)，娃娃菜根發(fā)白，你放三天也沒(méi)事，你要不蘸，一天根就發(fā)黑了。”2魷魚(yú)等水產(chǎn)品 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波曾介紹，為了防腐和增加重量，魷魚(yú)、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販的添加對(duì)象。因?yàn)橛眉兹┨幚淼乃l(fā)產(chǎn)品如魷魚(yú)，能使重量翻倍，從而獲利更多。3部分牛仔褲、兒童服裝等 國(guó)家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋廣生介紹： 容易造成甲醛超標(biāo)的紡織品主要有四類： 一是免燙服裝， 二是色澤深淺不一的牛仔褲， 三是兒童服裝， 四是在新舊人造板家具中存放的服裝。4汽車腳墊 2015年8月，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)汽車腳墊進(jìn)行的一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果顯示，隨機(jī)購(gòu)買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴(yán)重的超127.3倍。 新買回來(lái)的汽車腳墊建議不要馬上使用，應(yīng)先在陽(yáng)光下晾曬，加快有機(jī)物揮發(fā)。如感覺(jué)腳墊刺激性氣味較重，要及時(shí)更換。5裝修中的勾縫膠 從事室內(nèi)環(huán)境研究30多年的中國(guó)環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)室內(nèi)環(huán)境與健康分會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)楊旭教授提醒， “曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)甲醛長(zhǎng)期釋放實(shí)驗(yàn)顯示，不管買多好的材料，只要裝修工人用上脲醛樹(shù)脂黏膠，甲醛就可能會(huì)跟著你長(zhǎng)達(dá)14~15年之久。” 脲醛樹(shù)脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。許多裝修隊(duì)為節(jié)省成本，會(huì)選擇這種黏性強(qiáng)，卻成本低廉的膠水。而黏性越好，甲醛就含量越高。6劣質(zhì)仿瓷餐具 仿瓷餐具，在常溫下完全沒(méi)有毒性，而且穩(wěn)定性好。但劣質(zhì)仿瓷餐具，直接以脲醛樹(shù)脂代替密胺樹(shù)脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過(guò)化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。五、 尼古丁 煙草！ 吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但你未必了解的是，香煙燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分，除尼古丁外，還有苯并芘、亞硝胺、等！所以，為了生命（你和你身邊人的），遠(yuǎn)離煙草！ 提醒！ 當(dāng)然，最后要提醒您：以上幾種是確認(rèn)的致癌物質(zhì)，但并不代表，只要你接觸了任意一個(gè)，就一定會(huì)致癌，畢竟，離開(kāi)劑量和接觸時(shí)間談致癌都是耍流氓。 讓您了解這些致癌物質(zhì)，是為了讓您避免和減輕危害，把患癌的可能性從自我身上減到最小！ |
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