|
1.老抽、生抽是包含在醬油里面的。 分門別類： 醬油：老抽、生抽 、味極鮮、白醬油非醬油組：豉油、蠔油 抽是什么？  對，就這么簡單。抽 老抽、生抽，為什么都帶一個“抽”子？ 抽其實就是“提取”，老抽，顧名思義，就是它老再被抽。 一缸醬需要最少半年的發酵，抽出第一道醬油，叫“生抽”； 繼續發酵，過一陣子再抽，是“二抽”； 再抽的，就是“三抽”了。 后面醬油就疼死了。 所謂“老抽”：則是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分后得到的醬油。  對比：顏色，生抽的顏色淺、偏紅棕；老抽顏色深，偏黑。    辨別下，那是用老抽，那是用的生抽？ 味道，生抽較咸，老抽較淡。 所以，生抽拌菜，或者炒菜提鮮；老抽紅燒上色。 o 白醬油的制作原料是小麥，醬色較淺，味道與普通的醬油類似。 淺黃色或無色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。 o 味極鮮，就更簡單，因為加了“鮮貝”，所以味道很鮮。可以涼拌或者提味兒~ 非醬油類： o 豉油 豉油其實也是醬油，只是地域區別哦~ o 蠔油 蠔油，用蠔與鹽水熬成的調味料。 它不是發酵，而是濃縮而成的調料，非常鮮美 幾乎所有的菜都可以用它調味。  你有啥要補充的嗎 |
|
|
