|
天氣漸熱，是不是有很多網友對海鮮的想往已經快按耐不住了呢?反正小編是忍不住要去菜場買幾只吃吃了。然后，小編就想到了自己煮螃蟹總是煮得蟹腳全掉。今天小編就和大家一起來探討一下，到底該如何煮螃蟹，冷水還是熱水，又該如何做才能讓螃蟹肉鮮美不掉腳。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，講究的是最佳境界。將螃蟹洗凈扎好后，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
請記住，冷水蒸螃蟹 涼水放在鍋里，上面把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以完工，因為蒸大螃蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美。
再記住，熱水煮螃蟹 如果你們家習慣的是螃蟹用煮的方法，那么，記住，用熱水煮螃蟹。冷水煮開之后，把大閘蟹放進水里，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
為什么煮螃蟹會掉腳? 1.煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關系，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。2.煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，就會掉腳。
煮螃蟹不掉腳正確步驟： 1.螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。2.可在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。還可以在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。
介紹完了煮螃蟹的小妙招，親愛的你是不是有點唇唇欲動呢? |
|
|
