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材料:羊腩一斤,姜一塊,楊桃一個
作法: 1.羊腩川燙(可加酒去腥) 2.楊桃切條狀去籽, 3.可搭些紅蘿卜切塊,姜切片 4.用茶油爆姜片(小火慢煸略成金黃) 5.下羊腩煸至焦香 6.另備香葉2片及胡椒粒少許.(去腥增香用) 7.下生抽一大匙, 8.香葉,胡椒粒一同下鍋 9.放入楊桃 10.老酒少許(酒只去腥不必太多,會搶了楊桃清甜) 11.下高湯浸過食材,燒開 12.移入砂鍋,小火慢燉1小時,燜半小時,加少許鹽即可(軟嫩程度可依個人口感,增減時間) ps:個人喜好用砂鍋燉煮啦,高壓鍋燉不出砂鍋的鍋氣與醇香. 除傳統拿湯汁泡線面外,法棍也是個不錯的選擇.你可試試看
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