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說到川菜，大家能想到的都有哪些呢？咱們平常能吃到的有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。川菜是很好吃的，接下來跟隨51養(yǎng)生網小編去看看。 川菜興起于明朝和抗戰(zhàn)兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。四川省會成都市也被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。 咱們今天要說這道菜也是川菜中很經典的，只不過小編在它的基礎上又加了些材料，也算是小小的改進了一下吧。這道菜很是下飯哦，相信你看到它就會覺得餓了，哈哈。現(xiàn)在小編就把這菜的做法分享出來，有喜歡的朋友可以學著做哦。如果你現(xiàn)在沒時間，那就先收藏起來吧。 【酸湯椒香五花肉】 1、把五花肉切成片，放進鍋里綽水。然后去掉血水，和五花肉里的部分油脂。 2、準備好需要的食材：擇適量的豆芽，洗凈。酸姜沒有的話，用酸豆角或者酸菜都可以。 3、坐熱炒鍋，放入適量食用油，放入準備的5克花椒中的一半，炒出香味后放入蔥絲姜片。 4、放入適量的沸水，煮沸后蓋蓋子中火煮5分鐘，然后把這些佐料撈出倒掉，只留下底湯。 5、倒入酸姜片，加入2勺生抽、1勺料酒和適量糖，煮3分鐘，接著放入綠豆芽煮沸。撈出倒入容器中，這樣底菜就準備好了。 6、接著放入肉片，適量鹽，煮2分鐘，然后湯汁和肉片一起盛出。能吃辣的在表面撒上適量小米椒和杭椒段。 7、在炒勺上倒入適量食用油，加入剛才剩余一半的花椒，一起在灶臺上加熱到飄出椒香味即可。 ●五花肉要想切的薄，在買回來后洗凈冷凍2小時左右。 ●酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。人體內礦物質主要存在于骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因此，酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。 |
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