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貝類分不清，還敢聲稱愛海鮮？ 最好的鮮，來源于海 最好的海味莫不如 吃一枚貝 八月的海鮮市場，被各種新鮮的貝類占據(jù)， 圓潤飽滿，鮮活有力， 鼓鼓囊囊地在各個攤位里， 一眼望過去，幸福滿溢。 然鵝， 面對這么多的貝類，臉盲的十月蜜們表示“who is he”？ 不認(rèn)識貝，吃都吃不明白。 今天就帶你們識識貝，漲漲貝類姿勢~ 六種常見貝類 貝類營養(yǎng)價值高，豐富的微量元素，如鈣、碘、鋅、硒、銅等，營養(yǎng)豐富，且低脂低膽固醇，對于想瘦成一道閃電的Yo蜜來說，吃海貝真是再適合不過了! 貝類就是這么好，不長膘還營養(yǎng)高~ ▼青口貝丨吃了炫邁一般飛速生長 青口貝從小在巖石上長大，是成長速度最快的貝類，自體生長像吃了炫邁一樣，停！不！下！來！而且，蛋白質(zhì)含量炒雞豐富，竟能高達59%，活活的蛋白質(zhì)丸~~ 推薦吃法：煮食、煲湯（可用淡菜干）、清蒸、燒烤 ▼鮑魚丨不忍直視的長相 說起鮑魚，首先想到就是它長得丑，可由于鮑魚對生長環(huán)境要求近乎苛刻，人工養(yǎng)殖的難度較大，產(chǎn)量相對來說較少，價格上也比較貴。SO~它還真是又丑又值錢。 推薦吃法：刺身（如果鮑魚夠新鮮）、煮食 ▼ 毛蚶丨肉質(zhì)緊致，自帶鍋子的貝類 富含碳水化合物，易吸收。外殼像個小炒鍋，里面盛滿毛蚶肉，肉質(zhì)緊致，個頭較大。市面上較常見的海貝種類之一。 毛蚶 推薦吃法：煮食、爆炒 ▼蠔丨清淡純粹，壕無人性 蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，生蠔有著清淡純粹的風(fēng)味，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美，不同產(chǎn)地風(fēng)味也大不相同，所謂“一方水土養(yǎng)一方蠔”。 蠔 推薦吃法：生食，擠幾滴檸檬 ▼蛤丨最刷臉的貝類 國產(chǎn)蛤分為“花蛤”和“文蛤”。“花蛤”常炒食，“文蛤”常煮食。 推薦吃法：煮食、爆炒 ▼扇貝丨擁有自由靈魂的海中生物 扇貝的殼、肉、珍珠層都有很高的價值。扇貝并不依附于巖石，而是自由地躺在海床上，靠游泳擺脫捕食者，自給自足。 扇貝 推薦吃法：蒸食、烤制 貝類美味食單 各種海貝烹飪的美食真的是太多了，海貝上得了頂級餐廳的奢華餐桌，也下得了鬧市小餐桌，頂尖生蠔也有路邊燒烤。什么都不擋不住一個吃貨對于食物的熱情。 奶汁焗生蠔 -食材 - 生蠔8個 / 洋蔥末50g / 蒜末10g 奶油20g / 奶酪絲100g / 黑胡椒粉少許 / 鹽適量
- 做法 - ①生蠔刷洗干凈，開殼、取肉，擦干水分備用。 ②預(yù)熱鍋后，放入奶油、洋蔥末、蒜末，小火翻炒后，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，再加入40g奶酪絲，做成餡料。 ③將餡料填入生蠔殼內(nèi)，再放入擦干的生蠔肉，撒上余下奶酪絲，放入預(yù)熱200℃的烤箱，烤制10分鐘左右，至奶酪融化即可。
白葡萄酒煮青口 -食材 - 青口1kg / 蒜蓉1個量 紅蔥頭蓉2-3個 / 新鮮歐芹碎適量 黃油2湯匙 / 白葡萄酒100ml 鹽適量 / 胡椒適量
- 做法 - ①青口洗凈，瀝干備用。 ② 中火預(yù)熱鍋，加入黃油至融化，放入蒜蓉和紅蔥頭蓉翻炒約2分鐘，倒入雞湯煮沸， 煨約5分鐘。 ③ 轉(zhuǎn)大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打開，約2分鐘，加鹽及黑胡椒粉調(diào)味，撒上新鮮歐芹碎。 無論是重要的晚宴還是悠閑的周末晚餐，這兩道菜都不失為拿得出手的菜品。
貝類這么多，十八般廚藝輪番上陣都不一定嘗的完。 十月對于貝類最難忘的記憶，還是兒時在家鄉(xiāng)把海鮮直接咕嚕咕嚕扔進鍋，或蒸或煮，什么佐料都不加，美味至極。
▲一鍋海鮮慰平生 提到海味，不得不提蘭花蚌，貝如其名，外型展開后像一朵蘭花而得名，瀟灑而恣意。
蘭花蚌的鮮美在于捕獲一小時內(nèi)，就在捕撈船上進行加工燙熟、急凍和冷藏。 秋季海鮮最當(dāng)時，而沙拉自帶“無國界”屬性和海鮮組合在一起，可以塑造別樣的“個性”。 將兩種食材相結(jié)合，
▲深海花蚌配高山黃參沙拉 蘭花蚌有助于清火、解毒，利于秋季去燥。 口感鮮甜，一口咬下脆爽彈牙，味蕾在海洋中徜徉，忍不住想多吃幾口。
▲深海花蚌配高山黃參沙拉 黃參富含礦物質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，肉質(zhì)肥厚，吃起來口感醇厚。蘭花蚌的鮮美搭配高山黃參的藥用價值，兩者融合，潤燥去火。 二者做成沙拉食用，搭配低脂醬汁，色彩豐富營養(yǎng)均衡，搭配合理的深?；ò雠涓呱近S參沙拉必然會讓吃貨們淪陷其中~ |
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