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怕什么呢？當然是怕胖咯…… 前兩天一個盆友帶我去農莊吃飯，說那里的下飯菜真是絕了，到底有多好吃，就不多說了，只能透露，我們一共吃了6碗米飯…… 吃貨們就要有胖同享，所以花吃姐姐屁顛屁顛的跑到后廚偷師，跟著大廚學做了一道點菜率最高的下飯菜。 這不，昨天試著做了一次，盆友表示：趕緊給我再來一碗飯！至于怎么才能下飯，絕招馬上就來啦： ▼ RECIPE 農家小炒肉 材料 五花肉 1塊 / 蒜苔 適量 / 洋蔥 半個 小米椒 2個 / 青長椒 2個 / 小蔥 1小束 蒜瓣 適量 / 生姜 1塊 / 香葉 1片 / 桂皮 1塊 八角 2個 / 草果 1個 / 花椒 適量 調料 郫縣豆瓣醬 / 生抽 / 白砂糖 ▼ 1.焯水 ：五花肉冷水下鍋，放入姜片和料酒焯一下水，撈出，用溫水沖洗干凈。 ?焯水可以去除血水和污物。 ▼ 2.煮五花肉 ：燒開一鍋水，放入五花肉、香葉、桂皮、八角、草果、花椒、生姜和蔥結，煮開后，轉小火繼續煮20分鐘，關火，在湯中浸泡10分鐘。 ?大料，可以讓五花肉更香更有味。 ▼ 3.切片 ：把五花肉撈出，切薄片，備用。 ?考驗刀工的時候到啦~ ▼ 4.處理配料 ：洋蔥切塊，蒜苔切段，青紅辣椒斜切圈。 ?形狀請隨意，愛怎么切怎么切。 ▼ 5.爆香蔥姜蒜 ：熱鍋，倒入適量油，爆香一半的蒜瓣、蔥白段和姜絲。 ?油稍微多一點點，因為要炒兩次。 ▼ 6.炒肉片 ：倒入五花肉片，煸炒至表面金黃。 ?煸炒過的五花肉，不會很油膩，還會有點Q彈。
▼ 7.倒郫縣豆瓣醬 ：倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，盛出備用。 ?豆瓣醬炒過以后，香味全被激發出來了。
▼ 8.炒配料 ：用鍋中剩下的油，爆香剩下的蔥姜蒜和洋蔥，再放入蒜苔段翻炒一會。 ?蒜苔不易熟，需要多炒一會。
▼ 9.倒入肉片 ：把盛出的肉片倒回鍋中，翻炒均勻，再倒入青紅椒圈，快速翻炒片刻，最后用少許生抽和白糖調味。 ?生抽不需要放太多，因為郫縣豆瓣醬本身有咸味。
▼ 10.裝盤 ：把小炒肉盛出裝盤。 ?鍋內剩下的油就不要裝進盤子了，不然菜會太油。
油而不膩的五花肉，搭配蒜苔的脆嫩、洋蔥的香甜和辣椒的刺激，口感豐富和諧，一盤根本不夠吃！
說到下飯菜，它們有一些共同特點：? 蔥姜蒜類香料用的比較多；? 口味較重，偏咸偏辣偏油；? 平時只能吃一碗米飯，配下飯菜，可以連來3碗…… 這道菜的做法有點像回鍋肉，不過多了蒜苔，會有不同的風味和口感。類似的下飯菜還有很多，蔥爆羊肉、青椒肉絲、尖椒牛柳、酸辣雞雜、肉末酸豆角……
你們最愛的下飯菜，是什么呢？
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