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30元食材做成300元紅燒肉餐 原作：龔蕾
前排、五花肉等價格略不同，平均十多元一斤，30元大約是兩斤多。從超市買回約兩斤肉，如何做成300元紅燒肉餐呢？ 咱們國家紅燒排骨做法大約十余種，簡單做法也兩三種。 新加坡紅燒排骨調料選擇醬油、橙汁、大蒜、胡椒粉腌制，然后煎炸，再用香料八角茴香等燉一個小時，配合大米飯。臺灣排骨是用醋、糖、醬油作為佐料。日本排骨選擇用烤爐烤制，用香醋、辣椒、清酒支撐辣甜味的排骨。 選擇一種最簡單做法： 第一步，排骨肉或五花肉洗干凈，排骨可以讓賣肉的給剁成小塊，五花肉切小塊。用開水焯一下，撈起來，自來清水沖干凈。 第二步，油、冰糖上色。這步可以省去。 第三步，清水燒開，調料味姜片、桂皮、八角、料酒，排骨倒入，煮大約一個多小時。 第四步，鍋內放入香料，花椒、大料，炒香，倒入排骨，放入生抽和胡椒粉。淋上排骨湯收汁，出鍋前一點兒咸鹽。 第五步，開吃。 1、排骨清湯，加入冬瓜或海帶、山藥也可以，做成排骨清湯。 2、排骨燒蓮藕，喜歡蓮藕的話，收汁前，可以加入蓮藕小塊。排骨燒土豆，排骨炒芹菜，排骨炒辣椒，排骨燒豆角，排骨燉豆角等均可以，隨個人喜好選擇。 3、排骨清湯煮面條。 4、排骨、洋蔥、辣椒、藕片、金針菇等可以做成排骨干鍋。 5、胡蘿卜、玉米，燒小排。 6、排骨上削下一些肉，剁碎，包餃子或包餛飩。 30元排骨肉或五花肉可以做成300元紅燒肉大餐。
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