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本文作者：魏幗 北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科 夏季氣候炎熱，溫度升高，容易出現熱邪損傷津液的情況，使人體出現口渴、咽干等癥狀。這個時候，糖友們可以試試中醫(yī)藥膳——五汁飲。 中醫(yī)食療是中醫(yī)學的重要組成部分。中醫(yī)食療大多是將食物或以食物為主，配伍適當的藥物，使用特殊的烹調方法，來制作藥膳，以達到防病治病的目的。而五汁飲出自吳鞠通的《溫病條辨》，是中醫(yī)食療的代表方劑之一。 食材組成： 五汁飲中所用的梨、荸薺、蘆根、麥冬和藕均屬于藥食同源的中藥材，具有清熱生津的作用。方中所用生梨200克，荸薺500克，鮮蘆根100克，鮮麥冬50克，藕500克，其中蘆根和麥冬的鮮品并不好獲得，所以如果使用干蘆根和麥冬的話，用量減半即可。 制作方法： 五汁飲的經典做法是：梨去皮核，荸薺去皮，蘆根洗凈，麥冬切碎，藕去皮、節(jié)。然后以潔凈紗布絞取汁液和勻。一般宜涼飲，不甚喜涼者，可隔水燉，溫服。但現在打碎機和榨汁機的出現，使得這道藥膳制作起來更為方便。可以將所有食材去皮、核、節(jié)等，洗凈切碎后，放入料理機中制作成汁液即可。當然，如果找不到鮮的蘆根和鮮麥冬，可到中草藥房購買干品。將干品額外煎煮后，兌入另外三種食材的汁液中，一起飲用即可。 功能主治： 五汁飲的主要作用就是：清熱潤燥，養(yǎng)陰生津。藥膳方中的五種食材均具有甘寒清潤的作用，而且都為鮮品，富含汁液。五者合用，可以達到清熱養(yǎng)陰、生津止渴的功效，是退熱除煩、止渴療嗽的最佳飲品。臨床常用于溫病邪傷津液所致身熱不甚，口干燥渴，干咳不已等證。 而此藥膳方中的生梨、荸薺、蓮藕均為水果或蔬菜，也可作為日常食物來食用。梨味甘、微酸，性質寒涼，入肺、胃二經，具有清熱化痰，生津潤燥的功效。《新修本草》就認為梨具有止渴，對于熱邪傷津導致的咳嗽，有緩解作用。《本草綱目》也認為梨具有潤肺涼心，消痰降火，解酒毒的作用。而荸薺又名馬蹄，味甘，性平，亦入肺胃經，有涼潤肺胃、清熱化痰的作用，可用于溫病口渴，肺熱咳嗽，消渴的治療。鮮藕作為常見食材，可以入藥，也可以入日常膳食中。藕具有清熱生津，涼血止血的作用，故可以用于熱病煩渴，吐血衄血的輔助治療。蘆根，味甘性寒，善于清泄肺胃熱邪，具有生津除煩，解毒止嘔的作用。臨床常用來治療溫病熱傷津液后出現的煩熱口渴等癥狀。而麥冬甘寒質潤，入肺、胃、心經，滋肺、養(yǎng)胃以潤燥生津，清心、養(yǎng)陰以除煩寧心，適用于熱病傷津，口渴心煩，肺熱燥渴等證。 所以，本方所治之證為熱邪或燥邪灼傷肺胃津液所致，宜清熱養(yǎng)陰、生津潤燥。此外，本方還有解酒清熱生津、除煩止渴降逆的作用，亦可用于飲酒過多導致的頭痛、煩渴、噯氣、嘔逆等證的調治。 注意事項： 本方略有滑腸的作用，故脾虛便溏的糖友應慎用。 其次本藥膳中梨、藕、荸薺均含有碳水化合物，對于血糖控制不平穩(wěn)的糖友來說，應當在營養(yǎng)師的指導下食用。而對于血糖控制平穩(wěn)的糖友來說，也應該適當控制食用量。上文所列的劑量，糖友在應用時，應按照1/5的劑量來食用。同時注意減少主食的食用量。 |
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