如何評價川菜？

不知道第一這個評判標準是什么，是影響力還是吃的人數量的多少或者是其他的呢？

川菜的特點是取材方便，材料來源簡單，可以很輕易的就獲取到，制作也方便，無非于煎、炒、蒸、炸等簡單的烹飪方法。

要說食用人多，那川菜肯定是當仁不讓的，川菜本身就是大眾口味，很平民化的菜式，本身就是很開胃，能讓人食欲打開的菜品，其實東北菜也屬于大眾菜，全國各地都喜歡吃，可以八大菜系里面沒有東北菜。

有一部分朋友認為川菜就是辣，其實相比于湘菜而言，川菜僅僅屬于香辣吧，川菜講究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

在現今社會當中，走出國門的菜品也有很多，其中川菜也占了半壁江山，只是身處國外的川菜大部分都是已經被改版過以適應當地人口味的了，所以說川菜身處八大菜系前列也不為過，當然如果說川菜第一也不怎么妥當。每個菜系有自己的擁護人群，有人喜歡魯菜，有人喜歡浙菜，也有人喜歡川菜，每個人喜歡什么都有自己的標準，各有千秋吧。