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干鍋西蘭花  食材：西蘭花300g 蔥兩段 姜一片 大蒜4瓣 鹽1g 生抽一勺 十三香1g 做法： 1、西蘭花用手撕一下，不要太大朵就好。蔥切片，蒜切碎，姜切絲備用。 2、鍋里不放油，小火，放入西蘭花干炒。炒至西蘭花水份蒸發(fā)，稍軟即可。 3、先盛在盤子里備用。 4、鍋里放入油，下入蔥姜蒜炒香。 5、下入西蘭花炒勻。再加入鹽、生抽和十三香炒至西蘭花變軟即可盛出。 6、完成。 家常臊子面  食材：土豆2個 干香菇5朵 木耳1小把 胡蘿卜半根 肉末200克 尖椒1根 面條500克 鹽適量 姜末適量 蔥花適量 料酒半勺 生抽2勺 蠔油1勺 做法： 1、做這種臊子鹵面，無論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。 2、土豆切小丁后多過幾遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出來更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。 3、準(zhǔn)備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。 4、坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。 5、另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。 6、接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。 7、倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。 8、炒好的臊子，噴香噴香的。 9、再搭配煮好的面團(tuán)拌一拌，噴香哦。 鹵味拼盤  食材：豆干適量 豆皮適量 雞腿適量 豬肉適量 鵪鶉蛋適量 白酒適量 小茴香適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 良姜適量 白芷適量 肉寇適量 草果適量 草寇適量 香砂適量 桂皮適量 丁香適量 干紅椒適量 冰糖適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 做法： 1、準(zhǔn)備各種香料食材。 2、將小顆粒的調(diào)味料用紗布包起來。 3、先將所有大料放入清水中，中火慢慢煮至溫?zé)帷?/p> 4、調(diào)料水中加入生抽和老抽，放入切大塊的豬肉開始小火鹵。 5、一個半小時后加入雞腿繼續(xù)小火鹵，大約二十分鐘左右，將雞腿撈出。 6、豆干切小片，豆皮切菱形片或且長條后打結(jié)。 7、將豆干和豆皮放入繼續(xù)小火鹵。 8、鵪鶉蛋先用清水煮熟，剝皮后，在最后二十分鐘和撈出的雞腿一起放入鍋中，鹵好后不撈出，浸泡半天。 9、這樣一份鹵味拼盤就完成了。 風(fēng)味烤板栗  食材：板栗500g 鹽適量 做法： 1、將板栗洗干凈。 2、在板栗開十字。 3、將板栗放入烤籠中。 4、加入食鹽。 5、安裝好烤籠。 6、再將烤籠放入烤箱，用烤板栗菜單功能。 7、成品。 |
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