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1、冬荷煲老鴨湯 食材：冬瓜1000克、鴨500克、芡實米100克、干貝50克、荷葉5克、鹽3克 做法： 1.干貝用清水浸軟，約浸一小時； 2.芡實、荷葉洗凈，冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大塊 3.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子洗凈，以去膻味 4.將鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈 5.煲內放入適量的水煮滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾 6.開慢火煲三小時，直到鴨肉熟爛，下鹽調味即可出鍋 2、南瓜燉海蝦 食材：老南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根、醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺 做法： 1.將南瓜洗凈去籽去皮，切成小寸塊 2.海蝦洗凈去頭，蔥切碎備用 3.鍋中倒入適量油，6成熱時放入切好的蔥花炒香 4.放入海蝦翻炒，放入少許醬油，不停翻炒至海蝦變色 5.放入切好的南瓜塊，倒入少許醋（或一小勺）翻炒 6.再倒入清水，剛好沒過南瓜塊，放入一小勺鹽 7.再放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮 8.大約煮20分鐘，南瓜熟透即可出鍋 3、板栗燜雞塊 食材：雞半只、栗子250g、生姜1塊、鹽、生抽、生粉、酒、白糖 做法： 1.將栗子從中間斬開，放水中煮熟，趁熱剝去外殼 2.將雞斬件，用清水洗凈 3.雞塊放進大碗，鹽、生抽、生粉、酒、白糖、姜絲拌勻腌制20分鐘 4.熱油鍋，爆香蔥白姜絲，放入雞塊中火將雞塊煎制兩面金黃 5.再放入栗子翻炒一會兒，加半碗水 6.大火煮開，小火燜15分鐘，撒上蔥花即可 4、家常紅燒肉 食材：五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 做法： 1.將豬肉切成方塊洗凈，大蔥切長段，生姜切片 2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈 3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色 4.炒到鍋內開始冒煙，冰糖溶化變成深褐色 5.加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 6.炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入清水，水量剛沒過肉塊 7.加鹽，生抽，老抽，料酒，加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘 8.當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出，約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 5、螞蟻上樹 食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精 做法： 1.豬肉洗凈剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁 2.粉條洗凈后用溫水泡軟，用剪刀剪成短一點的段，撈出、瀝干水分 3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要 4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻 5.放入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好到肉末邊緣 6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒 7.水快干的時候，放青椒丁炒片刻，撒少許蔥花即可出鍋 6、醬牛肉 食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個 做法： 1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開 2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來晾涼 3.另外起一個湯鍋，放入3碗水燒開 4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘 5.將牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘 6.牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘 7.關火后讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可 7、孜然炒肉 食材:豬瘦肉150克、洋蔥1個、青椒1個、孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油 做法： 1.將瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘 2.洋蔥剝去外皮切片，青椒去籽去蒂切片 3.鍋內放油燒熱，放入肉片大火滑開 4.放入辣椒粉，洋蔥片，翻炒至洋蔥變色時，放入一勺孜然粉和鹽 5.再加入青椒片翻炒，最后放少許味精，翻炒后出鍋即可
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