麻醬燒餅我們家老人孩子都愛吃，由于外面買的實在不放心，他們的麻醬多是參加了方便面碎和香精在加少量芝麻勾兌出來的，所以吃著很不放心，于是自己研究在家烤制了，家里人都非常愛吃我烤的芝麻燒餅，因為我在傳統的基礎上加入了自己的元素，使普通的芝麻燒餅變的外皮酥的掉渣，里面暄軟有千層
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麻醬燒餅我們家老人孩子都愛吃，由于外面買的實在不放心，他們的麻醬多是參加了方便面碎和香精在加少量芝麻勾兌出來的，所以吃著很不放心，于是自己研究在家烤制了，家里人都非常愛吃我烤的芝麻燒餅，因為我在傳統的基礎上加入了自己的元素，使普通的芝麻燒餅變的外皮酥的掉渣，里面暄軟有千層 原創作者 紫檸檬C 食材
步驟 1. 準備2碗面粉。 2. 把1勺酵母大約3克用18O克水化開和面，水要一點點加，各種面粉的吃水性不同，在和的時候如果感覺面粘了，就不要在往里加水了。 3. 這是加好水的面粉成雪花片狀。 4. 把面揉成光滑狀醒發40分鐘，冬天冷我用電飯煲放上溫水把面盆放在上面幫助發酵，此方法又快又好用喲。此圖是我發好的面的干稀度，和面一定要軟喲，千萬不能硬。 5. 桌上撒上干面粉防沾，因為此餅的面非常的軟粘，把面團搟成約O，8厘米厚的規則長方形面皮，不能太薄喲。 6. 取半碗芝麻醬用2勺芝麻油一勺鹽調均勻備用。我沒有花椒粉，自己現炒香的，用搟面杖搟成細末，在過篩備用。 7. 把調好的芝麻醬均勻抹在搟好的長方形面片上，四周不要抹上喲，一會壓實封邊防漏醬汁。然后撒上花椒料。我們開始第一次疊被子。從右邊折過來，在左邊折到右邊上面完全看不到芝麻醬了，兩邊輕壓一下，這時把豎著的面坯橫過來在次搟開成長方形，手法一定要輕，以免芝麻醬漏出，一定別忘下面撒些干面喲！ 8. 這是第二次疊被子，從左上角開始為第一步，第二步抹剩余的醬，第三圖右折一下，第四圖左折一下，完成。 9. 第三次疊被子，重復上步驟，還是從左上角為第1步，右折一下，左邊折到右邊，把面橫過來搟成長方形，從下往上卷，卷成圈柱形。 10. 用刀切成九等份，每一份為一個小劑子，把劑子立起用手捏緊，兩端切面都要捏緊收口，整理成圓形餅坯備用。
11. 一勺面二勺水調個面糊，用刷子刷到餅坯上，在把餅坯有面糊一面放到芝麻盤中粘上芝麻，還要壓一下，防芝麻掉粒。
12. 粘上芝麻餅坯用手輕輕壓平，放上鋪上油紙的烤盤醒十分鐘后，送進22O度預熱好的烤箱，烤二十分鐘，各家烤箱溫度不同，根據上色情況而定，餅坯表面微微出現棗黃色即可出爐。此餅因為刷了一層面糊，外殼極其酥脆，里面由于用了疊被子的方法，層次非常的多，而且特別暄軟，口感極佳，值得嘗試。這款酥餅不但營養豐富，而且可以當主食，又可以當茶點，而且椒香，麻醬香味特別濃郁。
13. 需要注意二點：1是和面一定不能太硬，硬了就無法疊被子了。2是鹽量一定要夠量，調麻醬時，嘗一下感覺微咸，放到餅里即可正合適。
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