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真正的冬天終于來了，天氣突然變得好冷。同時，又覺得很干，這幾天，一直覺得口渴，想喝水，每餐飯沒有湯，感覺人極不舒服。 周末到了，燉個雞湯吧! 雞肉細嫩鮮美，雞湯濃香滋補，特別是用砂鍋慢煨而成，更是回味無窮! 飯前先喝一口湯，再喝一口，情不自禁喝了一碗，又想喝第二碗，真鮮啊! 如果有條件，一個星期可以燉一次，好喝! 煲湯，是最簡單，又最滋補的。 把所有東西放進去，大火轉小火，咕嚕咕嚕就讓它自己燉吧。 如果是砂鍋，可以用手機定個鬧鐘。 我這次更偷懶，用了一個可以定時的不銹鋼自動鍋，然后去睡覺了，什么都不用管，就是出鍋前加鹽調味，正好午睡起床，先來一碗補一補。 哈，懶人么，總能想出一些偷懶的法子來。不過，如果用砂鍋，那肯定更好吃，是上上之選。而且關火以后，砂鍋更能保溫，節約能源。 燉雞湯，有幾點可以參考一下。 第一，雞肉鮮嫩，不用像豬肉那樣冷水煮開焯，只要用沸水淋燙即可，這個是以前專家那里學的，可以使肌肉鮮味不流失。 第二，大火煮開以后，如有浮沫，可以撇去，然后就不要再開蓋了，水要一次性加足。否則，老是開蓋，香味都飄鄰居家了，自己吃就不香啦，哈哈! 第三，跟香菇一起燉。香菇低脂肪，高蛋白，人稱山珍之王，不僅營養更豐富，而且能吸收一部分油膩，使湯汁更清更鮮。 材料:雞半只，香菇6只，姜3片，蔥1根，鹽，料酒20毫升 做法 : 1.香菇加水泡發。 2.蔥切段，姜切片。 3.雞先用沸水淋下，再切塊。 4.在大鍋中加入所有材料，加入足量的水，我大約加了2升水，20毫升料酒，大約大火10分鐘，轉小火，一共50到60分鐘這樣，我覺得已經肉與骨頭很容易分離，入口即化了。中途不要揭蓋，也不要加水，最后幾分鐘加鹽。 |
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