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很多健身減肥人士都說要減肥增肌，不能吃豬肉，最好雞胸肉加西蘭花，或者牛肉。可如果說健身不吃紅肉，為何要推薦牛肉？如果從蛋白質(zhì)含量上來看，瘦豬肉還優(yōu)于雞腿肉，熱量每一百克只是多10卡而已。那么這種觀念這怎么來的呢？ 下面小編整理來了 國內(nèi)健身者喜食牛肉雞肉而不喜豬肉的原因 健身文化 美國是健身健美文化的發(fā)源地和中心，我們熟知的大部分健身明星都是美國本土生的健美高手，如喬卡特，菲爾西斯，羅尼庫爾曼等。而如今我們大多數(shù)健身者都會(huì)參考國外健身明星的食譜來制訂自己的方案，而在美國飲食文化中，牛肉和雞肉的消費(fèi)是很重要的，每年人均消費(fèi)43公斤牛肉，44.3公斤雞肉。 因此很多健身者認(rèn)為，國外健身者就是吃牛肉雞肉吃健壯的……甚至以為是飲食差距導(dǎo)致了國內(nèi)和國外健身者的水平差距。最后形成了某種牛肉雞肉的崇拜。 那位什么美國人不吃豬肉？ 那是因?yàn)樗麄冏嫦葰W洲人的飲食中 豬肉就一直比較少啊！！！ 烹飪文化 國內(nèi)烹飪的傳統(tǒng)上，豬肉是以肥美豐腴的口感著稱的。細(xì)細(xì)想想，我們喜歡的的豬肉菜式，紅燒肉、回鍋肉、東坡肘子、梅菜扣肉……口感都是脂肪的豐潤和油脂的甜美。 中國人傳統(tǒng)的豬肉菜品中，只用瘦豬肉的并不多見。就算有，也大多是要經(jīng)過油炸的古老肉、鍋包肉、糖醋里脊之類的。原因就是瘦豬肉沒有脂肪的油潤，味道上就會(huì)差很遠(yuǎn)，只能通過油炸改善。 所以在國內(nèi)飲食文化中，豬肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相關(guān)的。可以說從印象上和潛意識里，健身者就會(huì)排斥豬肉，即使他是瘦的。 口感問題 瘦豬肉的烹飪是個(gè)很大的問題。瘦牛肉做成牛排或切片去炒會(huì)有很多肉汁，雞胸脯雖然有些干，但是如果上漿、滑蛋清，抓炒掌握好火候，也很好吃。瘦豬肉做起來就很容易柴，肉汁也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么豐滿充沛。導(dǎo)致很多人不愛吃瘦豬肉。 那么重點(diǎn)來了 拋開這些人為因素，我們單純的來分析一下瘦豬肉的營養(yǎng)價(jià)值，是不是真的不如牛肉和雞肉呢？ 先說個(gè)結(jié)論：瘦豬肉的營養(yǎng)價(jià)值很好，尤其是對于健身者而言。不光是題主詢問的脂肪、熱量、蛋白質(zhì)含量上與雞胸肉和牛肉不相上下。 而且，豬肉里的肌酸（對于提高運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)身體恢復(fù)、增加胰島素敏感性等有很好的效果）含量更高： 牛肉 4.5 雞肉 無 鱈魚 3.0 豬肉 5.0 可能想起豬，我們的第一反應(yīng)都是胖、遲鈍、油膩，可其實(shí)拋開這些主觀因素，瘦豬肉是很好的蛋白質(zhì)來源，健身者吃瘦豬肉的增肌效果可能會(huì)更加好，吃瘦豬肉還可能有效的補(bǔ)充肌酸。 更何況我國是豬肉消耗的大國，從古至今，我國最早馴化了家豬，豬肉文化源遠(yuǎn)流長。因此比起昂貴的牛肉、難買的雞肉，豬肉更加方便實(shí)惠。 國內(nèi)的減肥健身朋友們 我們是時(shí)候?yàn)槭葚i肉瘋狂打CALL了！！ |
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