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煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。 用瓦做成的'煲'，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
臘味煲仔飯的做法步驟1. 所需食材：兩人份大米，淘洗凈浸泡一小時（正常煮飯的水量）。臘腸一根（應該用廣式但是我女兒不喜歡甜味，用的媽媽自己做的五香臘腸）、臘肉一塊、生抽三勺、青菜兩棵。 2. 臘腸臘肉都切薄片，姜切絲 3. 泡好的米中大火燒到表面微干。沒有砂鍋的可以用電飯鍋做，味道也不差。砂鍋煮飯容易糊底。 4. 把臘肉臘腸碼好，我女兒喜歡里面有雞蛋，又磕了一個蛋在邊上。 5. 加蓋小火繼續燜燒十分鐘左右。撒少許蔥花淋上生抽出鍋。廣式煲仔飯會把生抽加糖用麻油燒一下再淋，看個人口味吧。 6. 全都吃光光了。 |
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