你了解咖啡的這些嗎....

美國政府曾經公布過一份飲食指南，把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中，但不建議額外加糖或含有反式脂肪的奶精；此外，飲食指南也顛覆過去國人對于飲食的認知，不再嚴格限制攝取雞蛋等高膽固醇食物。

另外，新指南也將咖啡納入每天的飲食建議：

健康成人咖啡攝取量：每日三到五杯咖啡（一杯約240毫升），咖啡因攝取量400毫克以內，認為有助健康。

這對于咖啡重度依賴者可能是好消息，但平常不喝咖啡的人，難道以后也要開始喝咖啡嗎？

答案是，不用，不需要特別喝咖啡。

心臟內科醫師李應湘表示，咖啡因過量與血壓升高、心悸、精神亢奮及心律不整等有間接關系，習慣喝咖啡的人，不過量大多沒問題。

但營養師李婉萍說，平日不喝咖啡者，一喝可能失眠、心悸與手抖，無須特地飲用。中美飲食文化不同，西方人更愛喝咖啡，但咖啡是否對人體有益，仍待更多本土研究證實，若以每天咖啡因不超過300毫克，不宜超過兩杯咖啡，且三合一咖啡比起美式咖啡，含有較多的飽和脂肪、反式脂肪，喝多未必有益健康。

也有人并不適合享用咖啡，李婉萍表示，胃潰瘍、心律不整、骨松、甲狀腺疾病和慢性腎衰竭患者，建議少喝；若咖啡入口后，情緒因此焦躁不安，也別再喝了。

國外研究：日飲咖啡可降低心臟病死亡率

心臟內科部主任徐國基指出，國外研究顯示，每天飲用咖啡，可減少心臟病死亡率；他認為，由于美國人習慣把咖啡當水喝，因此訂定每天5杯為限，但國內飲食文化和美國不同，建議國人一天約可喝2到3杯。

新陳代謝科主任謝安慈則說，雖有研究顯示咖啡可預防心血管疾病與糖尿病，但多半是攝取超高劑量咖啡因才有效，一般攝取量則沒有明確證據。

李婉萍表示，地區飲食形態差異大，喝咖啡是否對身體有益處，還需更多本土研究才能證實。

紅肉、豬油 易導致肥胖及心血管疾病

徐國基也提醒，有人喝咖啡一定要糖包及奶精，后兩者其實不利健康，此外，咖啡堿會刺激腎上腺素，使心跳加快而產生心悸，也有人喝了會有腸胃不適或失眠的癥狀，如果平常沒有喝咖啡習慣，不需要特別去飲用。

至于新飲食指南不再限制高膽固醇食物（包括雞蛋)的攝取量，開業營養師程涵宇說，高膽固醇的食物不一定會成為血液中的膽固醇，反而是紅肉、豬油等富含飽和脂肪酸的食物，更易導致肥胖以及心血管疾病。

保健營養系副教授許青云表示，膽固醇有1/3是體內自行合成，其他才是由飲食攝取，除非每天吃海鮮、肥牛等高膽固醇的食品，才有可能在體內累積過多的膽固醇。不過，臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅認為，雖然雞蛋不再被列入升高膽固醇的黑名單，但仍建議民眾一天最多一顆蛋為宜。

糖攝取量：建議低于每日熱量的10%

值得注意的是，新修正的飲食指南也首度建議，民眾攝取添加糖應低于每日熱量的10%。李婉萍指出，糖分能夠增加食物美味口感，但空有熱量沒有營養素，且會導致肥胖、心血管、代謝疾病等。

含糖飲料盛行，謝安慈也說，平均體重比十年前大幅增加，關鍵在于糖分的攝取量太多，特別是含糖飲料，不少人正餐吃完隨手來杯珍珠奶茶，殊不知一杯的熱量就將近700大卡，故限制糖的攝取量是未來趨勢。

相對于嗜愛可樂等含糖量非常高的飲料來說，喝黑咖啡顯然對人體更有益處。咖啡絕對可以算得上是辦公室一族最愛的調劑品，開工之前或因壓力而感覺疲乏困頓時來上一杯，那種感覺簡直太棒了。