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天津四大名吃是“狗不理包子”“桂發祥十八街麻花”“耳朵眼炸糕”“貓不聞餃子”。四大名吃的由來，我略知一二，在這簡介一下。 狗不理包子，傳說在清朝時天津附近大武清縣，住著一少年名叫高貴友，性格倔強，如果逆了他的脾氣九頭牛也拉不回來，有一天脾氣來了，爸打也不行，媽哄也不理，擰著個頭一聲不吭，母親嘆了口氣，說道這樣犟脾氣，真是“狗不理”十四歲那年，父親說別在家犟著了，帶他到天津學點手藝，順便改變一下脾氣，恰好座落在天津南運河上的蒸吃鋪，需要伙計，高貴有開始學蒸肉包，供應南來北往的纖夫和小商小販，活計十分繁重，他不怕苦和累，認真的學著，加上師傅的精心指點，很快高貴有的包子出了名，三年學徒滿后，他自己租了房子，主營包子，他手藝好，不參假吃包子的人越來越多，名聲大作，因為人們習慣叫他的綽號夠不理，也把他的包子叫夠不理包子。延續至今，狗不理包子是天津風味名點，包子色白面柔，大小一致，底幫厚薄相同，每個包子十五個褶，咬起來流油，但不肥膩，味道十分鮮美。 耳朵眼炸糕，起源于晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精，制作細，物美價廉，迎得炸劉的綽號，附近的有錢人，百姓過生日，辦喜宴等借“糕”字的混音，，步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆，炸糕店靠著一條又窄又長的名叫耳朵眼的胡同，人們風趣的習慣叫耳朵眼炸糕了。 貓不聞餃子創建1996年，是中國天津名吃，是一家模仿夠不理名稱創建的品牌，最初以速凍食品銷售，貓不聞餃子1997年被中華烹飪協會，認定為“中華名小吃”。 十八街麻花，創建于二十世紀三十年代，因為它的發祥地在如今的，天津的，河西區東樓十八街一代所以被稱為十八街麻花，他的創始人范桂林，河北省大成人，1924年年僅九歲的范桂林和媽媽逃荒要飯來到天津，后經人介紹找到一個炸麻花的活，在幫工時，他認真揣摩，學習，1936年辭去了工作，自己開個小作坊，炸麻花，他的麻花造型好看，口感極佳，深受群眾喜愛，他的名聲逐漸響便天津，走向全國，1959年桂發祥十八街麻花，，參加全國商品展覽會，博得好評，又挺進了，”廣交會”迎來國內外的贊賞，從此桂發祥十八街麻花，名揚海內外。 |
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