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韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。是韓國家庭中最基本、最普通的風味菜食之一。特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。 主料大白菜1500克 蘋果1個梨1個 輔料 辣椒面150克 姜50克蒜50克 鹽50克糯米粉50克 1. 白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開 2. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時（腌制時間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止） 3. 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁 4. 姜、蒜切末 5. 小鍋內倒入糯米粉 6. 倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀 7. 糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻 8. 腌好的白菜，擠去水分 9. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
10. 將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可小貼士1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替 |
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