有一種茶呈深褐色 茶面上金黃點點 遍地開花 一不小心便以為是發霉的茶 其實這是俗稱“金花茶”的茯茶 可能不少人都喝過 但并不一定都了解茯茶 「茯茶，黑茶，“伏茶”」 茯茶是一種黑茶 黑茶歷史可以追溯至唐朝 制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川 由于后期消費需求猛增 才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料 茯茶因以前在伏天加工 被稱為“伏茶” 又因其口感及藥效似土茯苓 故稱為“茯茶” 為了便于運輸 茯茶常常被壓制成磚塊狀 故稱“茯磚茶” 「黃色點點是發霉？」 有些茶友覺得點點的“金花”是茶葉發霉 其實，金花并非茯茶的專利 冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有 金花的學名叫做“冠突散囊菌” 是一種益生菌 呈現在茯茶上 就是那些斑斑點點的金黃小顆粒 金花在黑茶的后發酵過程中 可催化促進茶葉中的物質轉化 消除粗青味 茶湯變得棕紅 在口味上更加醇和爽口 甜滑回甘 具有較強的促消化、降血脂、 溶解脂肪、調節糖類代謝等功效 因此金花不僅沒毒 能改善黑茶口感 還有益健康 「茯茶里那么多茶葉梗？」 茯茶里的茶葉梗 其實是個好東西 茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗 才能夠撐起足夠的空隙 保證氧氣充足 金花才有空間呼吸與生長 茶梗作為鮮葉的營養傳導器官 含有較高的糖分 形成黑茶獨特的甜醇 其中含有的茶多糖 更是能消脂解膩、降三高 才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料 沒有茶梗的茯茶肯定是假的 對于黑茶的含梗量 國家有著明確的規定 要求其在15%到18%之間 安化黑茶的采摘標準中 都需要較為成熟的鮮葉 茶梗的存在是正常現象 因此茯茶上的“金花” 并不是我們所認為的發霉 而帶“金花”的茯茶 反而有更好的解油膩，促消化的功效 所以小伙伴們放心 “發霉”茯茶 照喝不誤 |
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