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淮山藥和懷山藥是兩種不同的品種，產(chǎn)地也不同，很多人剛開始的時(shí)候很容易將這兩個(gè)搞混，可能還以為是同一種東西，并沒有什么區(qū)別，其實(shí)不然。淮山藥中的淮是指我們現(xiàn)在的江蘇安徽一帶產(chǎn)的，而懷山藥是焦作的溫縣、博愛一代產(chǎn)的也叫鐵棍山藥 淮山藥的功效：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。 鐵棍山藥有以下幾種功效：補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主治：脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻; 還有一種說法是普通山藥與鐵棍山藥從表皮區(qū)分 懷山藥和普通山藥從表皮來看 普通山藥上面沒有“銹斑”，而懷山藥的表皮上則含有其特有的暗紅色“銹斑” 從質(zhì)地區(qū)分 那種又大又粗的山藥，所含水粉極大，用手一掐就能掐出水來，而且很容易折斷；而懷山藥則是質(zhì)堅(jiān)細(xì)膩，含粉量較多。 從重量區(qū)分 普通山藥皮較薄，刷子一刷就掉摸起來滑膩膩的，切面容易氧化，掂起來的重量比較輕；而懷山藥則具有體重的特點(diǎn)。 從食用方法來分 普通山藥由于含水量較大，使用其進(jìn)行烹飪時(shí)，一般需要20分鐘到30分鐘才能成熟，而且煮的時(shí)間長山藥還會(huì)爛掉；而懷山藥則非常容易煮熟，一般7分鐘就完全煮熟了，且長煮不爛。 |
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