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酸辣土豆絲，一個不敗的典范家常菜，不管甚么時分上桌都能分歧得抵家人的喜好，置信喜好它的，不止是我們家罷了。看似一盤家常小炒的酸辣土豆絲并沒有甚么難度，但要做得清清新爽、漂美麗亮，也是需求一點小本領的。一：土豆要挑選黃心的脆土豆，而不是粉土豆，挑選黃心是因為光彩更美觀，假如是白土豆的話就比擬減色了。二：切土豆絲的時分要只管切得粗細平均。三：全程大火快炒，不要加水。別的，假如家里有腌制泡椒的話，能夠加些泡椒（切成粗絲），和泡椒水，成菜的味道會讓你欣喜！ 主料： 土豆(一個) 調料： 紅尖椒(1個)、香蔥(1根)、姜(1小塊)、蒜(2瓣)、干紅椒(數個)、花椒(少量)、鹽(1茶勺)、醋(1/2湯勺)、泡椒水(1湯勺)、雞精(少量) 1、預備資料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。 2、將土豆切成劃一的大薄片，這是切出平均的絲的要點。 3、再將土豆片切成細絲。 4、用凈水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這么炒出的土豆絲清新不粘）。 5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。 6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。 7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 8、放入泡好的土豆絲。 9、煸炒一小會后倒入過量醋持續翻炒土豆絲。 10、放入紅椒絲翻炒平均。
11、最后加蔥花、過量鹽、糖、雞精調味便可。
12、復雜但不失甘旨的酸辣土豆絲。 小訣竅： 1、豎片切土豆絲的時分，一片挨一片不要亂，然后按扁切絲。 2、在煸花椒的時分能夠把花椒過一下水，就是在水里略微浸泡一下的意義，然后用廚房紙擦干，這么在炸的時分不容易炸焦。炸干紅椒也是一樣的辦法，固然小麻煩了一點，但炸出來的干紅椒又香，色彩又美麗，不會焦。 3、翻炒的進程全成大火，假如能夠的話掂鍋炒的會比鍋鏟炒的好吃。 4、假如有腌泡椒的話，加些泡椒和泡椒水，味道會讓你欣喜，那樣的酸味遠遠超越醋帶來的酸味。 話未幾說了，喜好的好友趕忙嘗嘗吧！ |
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