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白菜是北方人冬季常吃的蔬菜之一，白菜含有豐富的B族維生素、維生素C、粗纖維和鈣鐵磷等多種微量元素。中醫(yī)也認(rèn)為白菜其性微寒無毒，經(jīng)常吃會(huì)有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。不過就算百菜不如白菜，吃白菜也有很多禁忌。 白菜的食療作用： 1、利腸通便，幫助消化 白菜含有的大量粗纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋毒素，能有效治療便秘，助于營(yíng)養(yǎng)吸收。 2、消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 白菜含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，對(duì)減肥健美有很好的作用。3、防癌抗癌 白菜中含有一種叫吲哚-3-甲醇的元素，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，而且“鉬”還可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的合成和積累。 4、預(yù)防心血管疾病 白菜能有效分解降低人體膽固醇的水平，增加血管的彈性，常吃可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。 吃白菜的禁忌： 霉?fàn)€變質(zhì)的白菜不要吃， 服用維生素K時(shí)不要吃白菜， 不要吃久放的熟白菜， 不要燜煮后吃， 不宜用水浸泡后吃， 不宜燙后擠汁作菜餡用， 不宜和豬、羊肝同時(shí)吃， 不要用銅制器皿盛放或烹制的白菜。 另外，這樣吃白菜既不破壞白菜的營(yíng)養(yǎng)元素還好吃： 1、炒白菜時(shí)適當(dāng)?shù)募哟?，既可以保護(hù)維生素C，又可以增添白菜的味道； 2、凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化。 3、白菜包餃子和包子，不要把菜餡擠的太干，因?yàn)榇罅康木S生素C多含在白菜汁內(nèi)。 |
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