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醬料汁香煎豆腐  食材：豆腐，剁椒，蔥，蒜，生抽，淀粉 1.蒜切碎，蔥切小段.豆腐切塊， 2.做醬料汁，準備一個碗，放入適量的剁椒，生抽，淀粉，涼水，切碎的蒜，攪拌好。 3.電餅鐺內(nèi)刷上一層油，把豆腐放上去煎，煎至兩面變黃，放入調(diào)好的醬料汁，讓豆腐均勻裹上料汁，煎一分鐘左右。 4.做醬料汁，準備一個碗，放入適量的剁椒，生抽，淀粉，涼水，切碎的蒜，攪拌好。 5.放入切好的香蔥，煎一分鐘左右入味即可。 干鍋白菜  食材：大白菜，干辣椒，花椒，蒜，五花肉，豆豉，醬油，料酒，鹽，白糖 1、取大白菜嫩幫，（外層的老梆子太老嚼不動，內(nèi)側(cè)的內(nèi)心水分太大，容易出水）切成筷子粗細的三寸長條。五花肉切片， 2、將蒜，干辣椒，花椒，五花肉等同時到入鍋中，加入持平的清水，小火煮制，要一直煮到水分全干（蒜，干辣椒整個即可，少許水，讓肉吃進味即可）， 3、之后再加入生油及豆豉，反復(fù)將鍋中的各種香料炒出香味， 4、倒入大白菜條， 5、炒至均勻后，調(diào)入料酒，醬油，鹽，白糖；反復(fù)炒勻后，不要等白菜出水，就可以出鍋了。 香菇油菜  食材：油菜，香菇，醬油，蠔油，蔥姜蒜 1.油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。 2.蔥姜蒜切小塊，香菇切塊 3.中火，少量油下蔥姜蒜炒香；下香菇塊煸炒一下。 4.加少量水，醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。 5.香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡。 6.最后把油菜控一下水，倒入鍋中一塊翻炒一下即可出鍋。 姜汁蓮藕  食材：嫩蓮藕，姜、蔥、蒜、蒜苗、紅椒，鹽、糖、蘋果醋、生抽、橄欖油 1.將蓮藕切薄片兒。 2、取一小碗，將蒜苗和姜切成小丁，蒜壓成末兒；往小料中加入蘋果醋和一點點兒生抽；調(diào)入鹽和一點點糖，拌好備用 3、燒一鍋水，水開后放上蓮藕煮開。 4.將煮好的蓮藕片兒放入其中，充分過涼。 5、撈出蓮藕片，放在碗中，澆上之前調(diào)好的小料汁，淋上橄欖油。放上一點點兒紅椒碎。 香酥平菇  食材：平菇，面粉，玉米淀粉，辣椒粉，雞蛋，孜然，鹽 1.把平菇去根撕成小塊放到清水里面清洗干凈， 2.鍋里面放水燒開，放入平菇焯一下， 3.過一下涼水，攥干水分；放入孜然粉、辣椒粉、鹽、面粉、玉米淀粉和雞蛋。攪拌均勻， 4.鍋里面放油5成熱，鍋里面放平菇炸制定型，用筷子打散，以免蘑菇粘連在一起，炸好的蘑菇撈出。 蔥爆孜然羊肉  食材：羊腿肉、大蔥白、油、鹽、姜、孜然、黃酒 1、羊腿肉切成硬幣厚度的大片，姜切片，大蔥白切段， 2、切好的羊肉中放入姜片、適量的鹽，黃酒拌勻腌漬， 3、從腌漬好的羊肉里挑出姜片，控掉腌漬出來的水份。 4、鍋里倒入油，開大火燒熱，油燒至將要冒煙時倒入腌漬好的羊肉片。 5、開大火，翻炒至羊肉熟。 6、倒入蔥段。撒入孜然粒，鹽，快速翻炒至蔥白微微變色，半生狀態(tài)后出鍋。 土豆燒雞  食材：雞、土豆、洋蔥、青椒、姜蔥、干辣椒、香葉、花椒、冰糖、白酒、八角、桂皮、香葉、油，鹽 1.把雞洗凈切塊，煮鍋加水，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起；土豆，青椒切塊，洋蔥切片， 2.熱鍋涼油，油熱6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色； 3.加入剛焯過水的雞塊翻炒；翻炒雞塊上色且表皮微微發(fā)焦，下花椒、八角、香葉、蔥姜一起翻炒； 4.加入適量的白酒、醬油繼續(xù)翻炒； 5.加入切塊土豆，再加入適量的開水； 6.大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，直至燒到雞塊、土豆熟透，再加入適量的鹽等調(diào)味； 7.再加入青椒塊和洋蔥片；繼續(xù)翻炒，直至青椒變色和洋蔥發(fā)軟； 耗油香煎茄盒  食材：茄子，雞蛋，豬肉，面粉，油，鹽，耗油，料酒，淀粉，生抽 1.豬肉切末加入料酒，生抽，淀粉抓勻腌， 2.茄子切成兩片兩片連在一起大的，中間夾上腌的豬肉， 3.面粉中加入雞蛋，鹽，五香粉，清水?dāng)嚢杈鶆颍炎诱匆幌拢?/p> 4.煎鍋里加入油，上鍋煎煎至兩面金黃， 5，取一碗放耗油，加入生抽，鹽和清水調(diào)汁， 6.將汁澆在茄子盒上， 7.小火慢慢煎，煎至收汁。 |
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