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白菜燜雞 1、油燒開，倒入焯過水的雞塊、姜、蔥白、料酒、辣皮子，大火翻炒至雞肉變黃。留意速度，蔥白不能糊。 2、火力轉小，順次參加花椒粉、八角粉、老抽、糖、耗油，炒香上色。 3、參加胡蘿卜、白菜、鹽，調中火，不加水，炒至鍋底見湯，調小火。加鍋蓋燜。 4、10分鐘后參加蝦皮，炒勻，接著小火燜15分鐘。 5、燜至胡蘿卜小滾刀塊熟透，無硬心，倒入青椒、蔥、水淀粉，大火收汁。出鍋上菜啦! 小貼士 1 全程不加水，全賴大白菜出水，燜熟其他食材，留意火候。 2 水淀粉收汁濃一些，裝盤后白菜還會繼續出汁。 3 大火收汁時，家里有純磨香油能夠加一點，肯定是點睛之筆。超市賣的制品香油基本沒這作用，不如不加。 八寶菜 資料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精 做法： 1.先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制 2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺 3.按次序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋 兩道十分下飯的家常菜，看著口水直流，現在就想下班直奔商場買食材了，到飯點了真是肚子餓的不行了，喜愛的朋友趕忙把做法收好了，今晚就試試看，今晚的晚餐就吃這兩道家常菜了，做給家人吃，他們一定愛吃! |
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