本期為大家介紹6款各具特色的爆款面點，非常受歡迎。它們的制作方法都不難，只要你用心，一定能學(xué)會，趕快學(xué)起來收進(jìn)你的店中吧！
燙面炸熟 草原太陽餅 制作 藍(lán)海宴會城劉四發(fā) 旺銷理由 這款太陽餅因外表金黃、形似太陽，取名為太陽餅，吃起來外脆里嫩，牛肉餡非常鮮香，回味無窮。
原料 高筋面粉500克，牛肉餡200克，色拉油1千克（約耗60克）。
制作 1.面粉加沸水250克和勻揉成表面光滑的面團(tuán)，用壓面機(jī)壓成薄面皮。2.取一片面皮，放入牛肉餡10克，再蓋上一片面皮捏合，捏出花邊，入燒至130℃的色拉油中炸至兩面金黃、表面起均勻的小泡時，撈出裝盤即可。
牛肉餡 鍋中入色拉油500克，燒至六成熱時，放入餡料（牛肉末2.5千克，圓蔥末1.5千克，羊油粒1千克，紅蔥末、蒜末各250克）中火炒香，用鹽、雞粉各10克，花椒面、八角面、干姜面各8克調(diào)味，將牛肉末炒熟即可。
蔥香滿口
胡油翡翠餅
制作 劉四發(fā)
旺銷理由 這款翡翠餅全程用胡麻油制成，具有胡麻油特殊的香味，外皮脆嫩，外表有點點蔥綠，形似翡翠，讓人食欲大增。
原料 高筋面粉500克，鹽7克，雞精5克，香蔥花180克，胡麻油40克。
制作 1.鹽2克用溫水300克化開，與面粉和勻，揉成光滑面團(tuán)，靜置餳發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)搟制成長方形薄餅狀，刷一層胡麻油，撒上鹽5克、雞精、香蔥花抹勻，將面餅從一端卷起成卷狀，拉成長條，切三段，再拉成長條，刀口朝上盤成餅狀，搟勻。3.平底鍋內(nèi)倒入剩余的胡麻油，放入面餅，小火烙至餅兩面金黃即可。
莜面配蔬菜
莜面飩飩
制作 劉四發(fā)
旺銷理由 這款莜面飩飩外形小巧，非常具有內(nèi)蒙特色，選用莜面做主料，蒸制而成，口感鮮嫩。
原料 莜面500克，鹽1克，A料（土豆絲500克，胡蘿卜絲、韭菜段各150克，鹽6克，雞精、十三香各3克，芝麻油5克）。
制作 1.鹽入沸水300克中化開，與莜面和勻成光滑面團(tuán)；將A料混合均勻即成餡料。2.將莜面團(tuán)搟成3毫米厚的薄餅，鋪勻餡料，卷起成卷，切成3厘米-4厘米的小段，刀口朝上擺放，入蒸箱蒸熟即可。
鄉(xiāng)間的原汁原味
千島湖燒餅
制作 山水尖工作室童楨杰
旺銷理由 這款面點我為了最大限度的還原鄉(xiāng)間美味，用了簡單的原料、調(diào)料，成菜肉香、面香和梅干菜獨特的香味充分融合，口感酥脆，層次感強(qiáng)，口味更是豐富。
原料 中筋面粉250克。
調(diào)料 餡料150克，菜子油90克，白砂糖30克，酵母2克，黑芝麻10克。
制作 1.將面粉225克和酵母混合均勻，加清水100克和成表面光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)揉搓均勻搟成厚0.5厘米的面皮，刷上一層菜子油，撒上剩余的面粉，將面皮卷起成條狀，下20克/個的劑子后靜置餳發(fā)20分鐘。2.將餳發(fā)好的劑子搟成直徑5厘米的圓形面餅，包入餡料10克，在包制過程中手指蘸水均勻抹在面餅的周圍，以便包制成形。3.將包好的生坯放到刷好菜子油的烤盤上，在生坯上再刷上菜子油，撒上黑芝麻和白砂糖，放到預(yù)熱到180℃的烤箱中，烤制20分鐘后，將烤箱溫度調(diào)到220℃烤制5分鐘上色，取出晾涼即可。
餡料 豬肉（三肥七瘦）100克制成肉餡，將制凈的梅干菜50克切碎放入肉餡中，加鹽1克攪拌均勻即可。
關(guān)鍵 1.在和面團(tuán)時一邊揉搓一邊餳發(fā)，大約需要揉搓20分鐘。2.刷油時都使用菜子油，這樣烤制出來的燒餅更香、更脆。3.烤制過程中待基本成熟的時候調(diào)高烤箱的溫度，烤至上色，使得燒餅色、香、味、形俱佳。
十三香來提味
油酥五香燒餅
制作 河北品瀚餐飲 李澤波
旺銷理由 這款燒餅我在制作的時候用了先拉后卷的手法，而且在油酥中加入了十三香和五香粉，成品風(fēng)味獨特，酥脆可口。
原料 面粉1.3千克，酵母、鹽各10克，五香粉、十三香、泡打粉各5克，色拉油1千克（約耗500g）。
制作 1.面粉1千克加入酵母、泡打粉、清水600克混合均勻，和成發(fā)面團(tuán)。2.鍋中放入色拉油200克燒熱，將面粉300克燙成油酥。將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長方形的面餅，抹上油酥，撒上十三香、五香粉、鹽抹勻，然后由上而下卷起，卷起后將面卷搓勻切段，然后從中間切成兩半對到一起，拉長，從一頭卷起搟成餅狀。平底鍋刷色拉油，燒至180度時，放入面餅煎至兩面金黃即可。
薄餅配芝士牛肉
卷餅牛肉
制作 比寶兒童餐 任小科
旺銷理由 這款面點在制作時面皮搟的非常薄，再配上芝士和牛柳，餅皮非常的脆嫩，夾心的牛肉外焦里嫩，讓人很有食欲，銷量非常棒。
原料 A料（面粉200克，色拉油5克，水120克），色拉油80克，菲力牛柳500克，B料（特級紅甜辣40克，色拉油10克，圓蔥、胡蘿卜、芹菜各100克，黑胡椒5克），圓蔥絲、番茄絲各350克，芝士250克，自制番茄醬200克。
制作 1.將A料混合均勻和成表面光滑的面團(tuán)，下10克/個的劑子，搟制成薄餅狀；不粘鍋內(nèi)刷少量色拉油燒熱，放入搟好的餅皮，烙至兩面金黃即可。2.牛柳切大片，與B料混合均勻腌制7小時，將腌好的牛柳切成小條。3.鍋中放少量色拉油，放入牛柳7克，番茄絲、圓蔥絲各5克，放入自制番茄醬3克，翻炒成熟，擠上芝士4克，出鍋放到烙好的餅皮上，卷好即可。
自制番茄醬 1.西紅柿1千克去皮、去籽，入料理機(jī)內(nèi)打碎。2.鍋中放入色拉油60克、黃油30克，放入蒜末、圓蔥末各5克炒香，放入羅勒葉3克、阿里根奴香草2克、香葉2片、白葡萄酒10克、番茄膏15克炒香，放入打碎的西紅柿，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢熬1小時（期間要一直攪拌），放入白胡椒粉5克、太古紅糖10克、鹽4克調(diào)味，出鍋將香葉挑出即可。
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