|
就算吃過(guò)天南海北的美味，吃遍大街小巷的獨(dú)家秘制，在餓的時(shí)候回想起來(lái)的還是家的那口味道，是最?lèi)?ài)也最割舍不下的家常菜。想要擁有自己獨(dú)到的家常菜秘方，就看這里↓↓教你家常菜，教你做出家的味道！ 一、醋溜白菜 白菜作為蔬菜之王，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆，多吃多健康哦~  醋溜白菜 食材 白菜6-8片、香醋1勺、白糖2勺、鹽適量、白胡椒粉適量、水淀粉適量、生姜、蒜末適量、食用油適量、味精少許 做法 1、將白菜洗凈切片備用，生姜切絲，蒜切末  白菜切片 2、醬料：將糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍ㄌ?、醋的比例?:1），可以點(diǎn)一點(diǎn)嘗一下酸甜度是否合適 3、熱鍋熱油，加入生姜絲蒜末爆香，放入大白菜翻炒均勻，燜煮至軟，加入適量的鹽  爆香 4、當(dāng)大白菜出汁近熟的時(shí)候，倒入提前勾兌好的水淀粉調(diào)味勾芡攪拌均勻 5、最后加入一點(diǎn)味精即可出鍋了~ 注：對(duì)于醋溜白菜的做法有很多，大家照著自己最拿手的做就好了~ 二、家常土豆絲 有人會(huì)問(wèn)為什么不是酸辣土豆絲呢？其實(shí)小編認(rèn)為炒土豆絲最家常的做法并不是酸辣土豆絲，而是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒一炒就好吃的不得了  家常土豆絲 食材 土豆一個(gè)、花椒四五粒、干辣椒2個(gè)、鹽2-3克 做法 1、土豆絲去皮切絲，用清水淘洗三比哦啊牛后撈出瀝干（一定要用刀切，不要用那種擦絲的工具，口感真的是不一樣的~） 2、鍋中入底油，放花椒炸香（花椒可留可不留），放入干辣椒段  花椒辣椒 3、放入土豆絲，開(kāi)大火，加鹽快速翻炒至變軟即可  炒制 三、糖醋里脊 去飯店必點(diǎn)的一道菜，酸酸甜甜，口感細(xì)嫩~  糖醋里脊 食材 豬里脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽 做法 1、里脊切長(zhǎng)條、放入適量鹽、白胡椒粉、蛋清、姜片拌勻腌制半小時(shí) 2、腌制好的豬里脊裹上生粉，入油鍋炸至生粉變色撈出 3、將撈出的豬里脊再次放入油鍋中復(fù)炸，這樣口感更脆 4、另起鍋放入適量番茄醬、白糖、少許水煮開(kāi)，隨后加入少許淀粉 5、當(dāng)湯汁變濃稠后關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉，攪拌均勻即可 四、宮保雞丁 不知道你們愛(ài)不愛(ài)宮保雞丁蓋飯~反正我對(duì)這個(gè)肉是沒(méi)有抵抗力~  宮保雞丁 食材 雞腿肉、花生米、干紅辣椒、水淀粉、雞蛋清、油、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點(diǎn)雞湯 做法 1、雞腿去骨，切丁洗凈 2、雞腿肉中放入一點(diǎn)蛋清、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加入少許淀粉、食用油腌制半小時(shí) 3、蔥姜蒜切末、辣椒切段備用 4、鍋中入油，涼油加花生米炸熟撈出備用 5、將醬油、白糖、醋、蒜末、蔥、水淀粉調(diào)成芡汁 6、熱鍋溫油下雞丁焯至斷生備用 7、鍋中再放少許油。放入花椒爆香，隨后放入蔥花、蒜末、辣椒炒香，放入雞丁、郫縣豆瓣醬炒出紅油，填上一點(diǎn)料酒，翻炒片刻加入提前調(diào)好的芡汁與花生米翻炒均勻即可 五、魚(yú)香肉絲 剛看完宮保雞丁，與宮保雞丁并稱(chēng)雙雄的魚(yú)香肉絲怎能不提......  魚(yú)香肉絲 食材 瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿卜50克、青椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜末適量 做法 1、胡蘿卜切絲、青椒切絲、木耳切小朵備用 2、瘦肉洗凈切絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制10分鐘 3、調(diào)醬汁：白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量清水、水淀粉兌成芡汁 4、鍋中倒油，將腌制好的肉下鍋劃散，炒制肉絲變色即可撈出備用  炒肉絲 5、鍋中放少許油，放入豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜翻炒片刻，隨后放入青椒與木耳炒制斷生，最后放入肉絲，加上兌好的芡汁翻炒即可  炒制 六、脆皮雞翅 家里有孩子的父母肯定清楚，小孩超級(jí)愛(ài)吃炸雞翅，但是自己又擔(dān)心外邊的油不安全。這個(gè)就是福利！自己在家做，美味又健康~ 脆皮雞翅 食材 雞翅四個(gè)、鹽、醬油、蠔油、料酒、花椒、大料、胡椒粉、干面粉（這些調(diào)料都是跟隨個(gè)人口味的哦~如果口重就多放點(diǎn)，吃的清淡就少放點(diǎn)） 做法 1、雞翅洗凈，加鹽、醬油、蠔油、料酒、花椒、大料、胡椒粉腌制 腌制 2、準(zhǔn)備好干面粉和一碗水，將腌制好的雞翅裹上干面粉，隨后抖掉多余的面粉，將裹有面粉的雞翅快速在水里沾一下，然后再裹一次面粉 3、鍋中熱油，以中小火炸至上色，撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞翅炸至表面酥脆即可 炸制 注：此方法沒(méi)有用到面包糠、淀粉等，這種做法是最家常的一種，沒(méi)有時(shí)間想要方便的可以嘗試一下~ 七、小炒肉 農(nóng)家小炒肉，想想都鮮香四溢，油亮的辣椒，入味的肉片，吃一口就想吃第二口~ 小炒肉 食材 線(xiàn)椒五六根、五花肉300克、蒜三瓣、油、鹽、生抽、老抽適量 做法 1、五花肉切薄片（提前冷凍一會(huì)好切），加生抽腌制半小時(shí) 2、線(xiàn)椒切斜刀，蒜切末 處理辣椒 3、鍋中放油，油熱放入五花肉翻炒，加入老抽上色，撈出備用 炒肉 4、鍋中倒入油，加蒜末炒香，倒入青椒翻炒，辣椒邊起起小炮加入適量生抽、肉片、鹽翻炒一下就好了~ 炒制 八、脆爽蘿卜 經(jīng)常吃炒菜，難免會(huì)膩，偶爾來(lái)個(gè)小涼菜清清口~ 脆爽蘿卜 原料： 白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個(gè)、白糖兩勺、白醋300ml 做法： 1.白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米； 2.放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來(lái)時(shí)，撈出瀝干； 3.瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過(guò)蘿卜片； 4.浸泡3個(gè)小時(shí)之后即可食用，具體浸泡時(shí)間取決蘿卜片的大小和數(shù)量。 九、干鍋花菜 一直都沒(méi)寫(xiě)過(guò)花菜，今天就寫(xiě)一個(gè)干鍋花菜吧~ 干鍋花菜 食材 五花肉30g、紅干辣椒3個(gè)、花菜250g、蒜少許、姜、青蒜、油、鹽、醬油 做法 1、將五花肉切成薄片，干辣椒、青蒜切段，姜蒜切片備用。 2、花菜去根，剪成小瓣，放入鹽水中浸10分鐘，可以洗去花菜中的污垢，還可以殺菌！ 3、熱鍋加油，加入姜片和蒜片爆炒，炒至出香后加入肉片，中小火繼續(xù)翻炒，等肉炒至變色，倒入紅辣椒段、花椒和青蒜，再加入花菜后繼續(xù)翻炒，煸炒時(shí)不要加水！ 4、加入適量老抽、生抽和糖，比例約為1:4:1，大火翻炒，然后收汁即可。 十、蘿卜羊肉湯 要說(shuō)冬季什么湯最暖身子，那非羊肉湯莫屬，寒冷的冬天喝碗羊肉湯，瞬間感覺(jué)有汗冒出~ 蘿卜羊肉湯 用料： 羊肉500克、胡椒粉適量、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、油潑辣子適量 做法 1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開(kāi)焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈 2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開(kāi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時(shí)以上 4、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可 喜歡的話(huà)在家做起來(lái)啦~ |
|
|
