13道菜譜，愛上素食 一種更健康的生活方式

讓我們用最普通的食材

在家做出星級美味

而且，營養搭配更健康吆

別等了

趕快為家人開始“素食”計劃吧！

材料：

黑米200g，綿白糖30毫升，枸杞40粒，玉米油5毫升

步驟：

1、黑米洗凈后，用清水浸泡片刻；

2、黑米放進電飯煲內膽里，倒入適量清水，接通電源，啟動“煮米飯”功能；

3、煮好的黑米飯里，趁熱調入適量綿白糖，攪拌均勻；

4、將模具內側刷上一層玉米油；

5、將黑米飯填進模具里；

6、黑米飯頂部用枸杞裝飾，營養美味的枸杞黑米飯就做好啦；

材料：

干木耳20克，荷蘭豆200克，胡蘿卜150克

步驟：

1、準備食材：木耳泡發、荷蘭豆、胡蘿卜；

2、泡發的木耳洗凈去頭；荷蘭豆去豆莢、洗凈；胡蘿卜去皮洗凈切絲；

3、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳熟起鍋；

4、爆炒荷蘭豆片刻；

5、加入胡蘿卜絲翻炒；

6、加入炒熟的木耳，放鹽炒均即可。

材料：

年糕一袋，西紅柿1個，鹽2g，生抽1茶匙，香菜1顆，生姜2片，糖1勺

步驟：

1、鍋里放入一勺花生油，放入生姜爆鍋。2、鐵鍋不適宜炒西紅柿，因此我換成一個平底鍋。3、將西紅柿切丁以后放入鍋內，中火翻炒。4、炒到西紅柿變軟，滲出湯汁以后，放入年糕，燜煮兩分鐘。5、加入半碗清水。6、調入鹽和糖。如果您的西紅柿比較酸，糖的量可以稍微多一點。7、最后放一點香菜，裝盤

材料：

茭白3根，尖椒1根，胡蘿卜半根，油少許，姜絲少許，醬油少許，生抽少許，鹽

步驟：

1、茭白撕去外皮、胡蘿卜刮掉外皮，尖椒洗凈

2、茭白切成細長的滾刀塊

3、胡蘿卜切成細長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊

4、炒鍋中倒適量油，油熱后入姜絲炒出香味，然后撈出

5、胡蘿卜入油中煸炒變色

6、將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟

7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻

8、將尖椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋

材料：

胡蘿卜1個，老豆腐1塊，豌豆50g，植物油適量

步驟：

1、備好食材：胡蘿卜去皮，洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈，瀝干水分；

2、胡蘿卜切丁；豆腐切片；

3、空氣炸鍋刷油，將豆腐片擺在上面，刷一層油；合上蓋子，時間設置10分鐘；

4、將炸好的豆腐盛出；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6、放入豌豆、胡蘿卜丁翻炒；

7、加入適量清水燒開；

9、豌豆、胡蘿卜丁燉煮至熟爛后，放入煎好的豆腐煮至入味；

10、將煮好的素菜湯盛出即可。

材料：

芹菜葉一把，金蘭拌醬適量

步驟：

1、新鮮芹菜葉一把，洗凈瀝干水

2、切成碎末

3、金蘭拌醬準備好，這醬用來拌面條倍兒香

4、舀適量的拌醬與芹菜葉同拌

5、簡單的小拌菜，充分利用也能成美味

材料：

長茄子2根，青椒1個，白糖1茶匙，生抽、鹽適量

步驟：

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱，下茄子翻炒。

6、青椒放進去，加一茶匙白糖，2勺生抽。腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

7、最后翻炒均勻關火。

材料：

結球生菜一顆，植物油適量，鹽、白糖、素蠔油少許

步驟：

1、結球生菜洗凈

2、用手掰成大塊，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸著炸醬吃味道更棒

3、將一小勺白糖提前準備好，一會兒快炒就沒時間去找白糖了

4、炒鍋中倒適量油，油熱后將生菜倒入鍋中，不停翻炒

5、根據口味撒入適量鹽，翻拌幾下

6、倒入少許的素蠔油

7、再將白糖倒入鍋中，快速翻炒均勻出鍋

材料：

菠菜400g，粉絲1把，芝麻鹽2勺，香油少許，鹽適量

步驟：

1、芝麻用清水淘洗一遍后放入炒鍋，翻炒至芝麻噼里啪啦爆時關火

2、倒在案板上用搟面棍搟壓碎

3、摻入少許細鹽成芝麻鹽

4、菠菜擇去壞葉

5、洗凈后放入開水鍋中焯水，焯水后立刻放入涼開水中過涼粉絲用涼水泡過后也下入焯菠菜的水中，煮開一下撈出

6、將焯好的菠菜切段，放在小盆里放上粉絲

7、舀上2勺芝麻鹽，翻拌，嘗嘗咸淡，再加適量鹽調味，最后淋上少許香油就可以了。

材料：

黃瓜一根，豆干200克，花生一把，香菜50克，小米椒一根，麻油一勺，油辣子一勺，白糖一勺，生抽一勺，白醋一勺

步驟：

1、黃瓜去皮拍碎，香菜洗凈切末

2、豆干切塊

3、花生用少許油煎熟

4、黃瓜和豆干放入盆中，加入鹽

5、依次加入生抽，入白醋加入麻油

6、再加入一勺自己做的油辣子，拌勻即可

7、撒上小米椒，完成！

材料：

白蘿卜一根，胡蘿卜一根，鹽少許，芝麻適量，姜少許，胡椒粉少許

步驟：

1、白蘿卜和胡蘿卜擦絲

2、熱鍋放油，放入白蘿卜和胡蘿卜加適量鹽、胡椒粉翻炒。大概3分鐘左右，就可以完成了

3、為了有更清甜的口感，不要放水進去炒哦。