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超級推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經常會出現的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一。 肉末蒸蛋其實就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸的夠滑嫩才行哦！上一篇問答，灰回答了如何將蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈。然后做這道肉末蒸蛋吧，保證家里孩子要多吃一些米飯。 【肉沫蒸蛋】制作 材料： 雞蛋3個、肉末 配料： 生抽1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片 做法： 先準備好材料，再將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。用網篩將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。沒有網篩的話也可以省去這一步。加入兩倍于蛋液的溫水或者涼開水攪拌均勻，溫水以不燙手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內。冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。（蒸蛋的時間要根據容器大小和蛋液份量來增減）。 蒸蛋羹的的時候我們可以開始炒肉末。將炒鍋里倒熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。最后撒蔥花，加少許鹽和糖調味后出鍋加在蒸好的蛋羹上即可。 |
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