 用料： 低筋面粉500克、酵母(干)5克、水。  做法： 1.酵母用溫水泡開，靜止三五分鐘。 2.把面粉，水，泡好的酵母一起攪拌勻，揉成光滑的面團。和面的時候要一點點加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的時候就拿到面板上使勁揉，揉到沒有面疙瘩，表面光滑，取一個小盆蓋在面上，不然就干皮了。 3.冬天的時候可以放在暖氣上，或者隔水放在一個熱水的盆里。時間差不多的時候，用手摳開面團看一下，如果有蜂窩狀的模樣就表示發好了，這個時候面團大概是原來的一倍大。 4.發好的面很軟的，切一塊，揉均勻。揉成長條，揪成等大的劑子，揉啊揉，揉成一個圓圓的球，把不整齊的部位朝下，用兩手不停的轉動整形，就成了饅頭了。外邊一定要滾上足夠的干面粉哦（不然出鍋的時候會破皮）！蓋上個略濕潤的毛巾，醒15分鐘，因為揉制的過程中已經把發好的面揉的半死了，得再發一下。 5.蒸鍋里放足夠的水（一定要用涼水蒸哦！讓包子饅頭們慢慢的均勻受熱），放上籠屜，籠布一定要濕潤，醒好的饅頭碼入籠屜，要空出一定的空間，蒸的過程會脹的很大。蓋蓋，蓋上壓了個很沉的大碗，然后開大火，上大氣后25分鐘，關火，悶5分鐘，開蓋出鍋！ 
|
|
|
