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●●麻辣魚片●●  今日美食——麻辣魚片 麻辣魚片的做法類似酸菜魚，用魚骨熬出鮮味的魚湯，單獨(dú)煮熟嫩滑的魚片，招待親朋好友超級(jí)合適，喜歡我們的視頻快關(guān)注我們點(diǎn)個(gè)贊哦！ ●●視頻●● ▼詳細(xì)步驟見下方 覺得視頻不錯(cuò)的話，滑到文末點(diǎn)個(gè)贊吧\(^o^)/~ 草魚：2斤 雞蛋：1個(gè) 豆芽：100g 辣椒面：30g 花椒粉：30g 姜、蒜、八角 配料 食用油、料酒、鹽、白胡椒粉、豆瓣醬  - Step 1 -  草魚宰殺后要把肚子里的黑膜和牙齒去掉，以免有苦味  把魚尾和魚頭砍開  先來處理魚肉，把魚的大刺剔出  然后片成魚片  接著處理魚骨，把魚骨砍成大塊  ▲再砍掉會(huì)粘鍋的魚鰭； - Step 2 -  下面把魚肉腌一下，放入2勺料酒  半勺鹽，適量白胡椒粉，用手抓勻讓魚肉入味  抓勻后打入1個(gè)蛋清，蛋清可以讓魚肉更嫩滑 ▲抓勻后放到一邊腌制15分鐘； - Step 3 - 煎鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚頭、魚尾和魚骨，小火慢慢煎，大約煎5分鐘 底面金黃后翻面，另一面再煎3分鐘 煎好后堆到一邊，放入姜蒜爆香 炒出香味后放入1勺豆瓣醬，2個(gè)八角，炒出紅油 然后倒入足量的開水，把食材推勻 ▲蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，用大火煮出的魚湯更鮮美； - Step 4 - 10分鐘后打開鍋蓋，根據(jù)口味加入2勺鹽 適量胡椒粉調(diào)味 然后把鍋中食材撈出放入碗中 接著在鍋中下入豆芽，大火煮 煮開后把豆芽盛入剛才的碗中 然后在鍋中下入魚片，用大火煮 再次煮開后就可以關(guān)火了，把魚片撈出碼在豆芽上 趁熱把魚湯倒入碗中 撒一層辣椒面，花椒粉（視頻中胡椒粉為字幕打錯(cuò)，應(yīng)為花椒粉） ▲淋上一大勺熱油激發(fā)出香味，這道麻辣魚片就完成啦。 - Step 5 ▲魚肉不需要煮太久，以免煮老，重口味的朋友可以放入干辣椒和花椒粒，越麻越辣越過癮哦~
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