|
《知五味保平安-咸》。主要介紹食鹽的攝入量與高血壓的關(guān)系，大量攝鹽與胃癌的關(guān)系，什錦蒸海鮮濃粥的制作方法等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。 正常情況下，成人每天膳食中攝取鈉為1-2g(1g食鹽含鈉約393mg，1-2g鈉相當(dāng)于食鹽3-5g)，這就足以滿足一般的生理需要，但目前人均鈉鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此值。 食鹽的攝入量與高血壓：食鹽攝入高的地區(qū)高血壓發(fā)病率高，限制食鹽攝入可降低高血壓發(fā)病率。氯化鈉攝入后可在體內(nèi)蓄積，增加體液容量、加大外周阻力及心輸出量，這是升高血壓的重要機(jī)制之一。 大量攝鹽與胃癌：長(zhǎng)期攝入較高量的食鹽可能增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)。由于鹽可能損傷胃粘膜保護(hù)層，引起炎性再生反應(yīng)，增加DNA和細(xì)胞增殖，同時(shí)當(dāng)胃粘膜損傷后，幽門螺桿菌將促進(jìn)癌變的發(fā)生。 食鹽是我們膳食中鈉的主要來(lái)源，還要注意食物中其他隱形的鈉。如作為調(diào)味料的味精、雞精、醬油，5g醬油、2g雞精或味精的含鈉量約相當(dāng)于1g食鹽含鈉量，另外海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。 食鹽標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)居民膳食指南推薦每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于6克，對(duì)于嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前應(yīng)盡量避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食。對(duì)于高血壓患者建議應(yīng)控制在3克以內(nèi)。 適量補(bǔ)鹽：一般飲食中鈉充足，不至于引起鈉缺乏，但如果存在嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況下，可能會(huì)出現(xiàn)倦怠、淡漠等表現(xiàn)，要注意鈉鹽的額外補(bǔ)充。如在熱環(huán)境中進(jìn)行輕體力活動(dòng)，由于出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽15g，中重度體力活動(dòng)者攝入20-25g為宜。 選擇新鮮衛(wèi)生的食物，少吃或不吃加工食品：因?yàn)槭芷滹L(fēng)味及保質(zhì)要求，加工食品如醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物等含鈉高，盡量少吃或不吃，多選擇新鮮衛(wèi)生的食物。 遠(yuǎn)離重口味：家中準(zhǔn)備限鹽勺，常見(jiàn)的限鹽勺有1g、2g和6g勺（如圖所示）。平時(shí)做菜宜清淡，在準(zhǔn)備食物階段不加鹽，烹調(diào)時(shí)注意醬油、味精、雞精等高鈉調(diào)味料的使用。準(zhǔn)備食物的人要對(duì)放入鈉的量做到心中有數(shù)。
圖：限鹽勺 減少外出就餐的次數(shù)：大多數(shù)餐館烹調(diào)食物一般重鹽、重油，調(diào)味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對(duì)于身體卻是重負(fù)荷。 購(gòu)買包裝的零食，要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及食物配料表：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以了解食物中含鈉量，可根據(jù)自身情況挑選食物及控制食用量。 大廚家常菜：什錦蒸海鮮濃粥。 20180114飲食養(yǎng)生匯視頻和筆記:胡東鵬,咸味食材,什錦蒸海鮮濃粥 |
|
|
來(lái)自： 欣然書(shū)齋 > 《飲食養(yǎng)生匯》
