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筍干炒肉片：1、 爆香蒜瓣至表面焦黃2、放入肉片翻炒至變色3、肉片變色后放入筍干，加入少量生抽，燜炒十分鐘4、燜炒至入味酥軟后放入蔥段翻炒，起鍋 豆豉鯪魚油麥菜：1.油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用；取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用；2.起油鍋，爆香一半蒜末；先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用；3.起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香；下入鯪魚翻炒；4.添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味；調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可； 青椒干煸五花肉：1.帶皮五花肉洗凈瀝干水份，切片備用；2.將青椒洗凈后，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香；3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4.調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋； 芹菜香干肉片：1. 香干、芹菜與杭椒2. 芹菜洗凈切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。3. 鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。4. 轉(zhuǎn)大火，下香干同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同時多吸收豬肉的香味。5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調(diào)入味精，起鍋裝盤。6. 炒好的芹菜香干肉片，美味的家常菜。 |
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