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2018年01月24日 15:30
新浪時(shí)尚
導(dǎo)語：根據(jù)中國古代史料記載，人類采食野生葡萄早在舊石器時(shí)代就已經(jīng)開始了。（來源：時(shí)尚先生網(wǎng)） 判斷題：請根據(jù)以下 Jessica 和 Linda 的對話判斷出她們有幾處裝 X 失敗（每處錯(cuò)誤 2 分） Jessica：哎呦，像這種在加利福尼亞產(chǎn)的 Pinot Noir （黑皮諾）可比什么拉菲好喝多了，那些土包子啊只知道拉菲拉菲的。他們也就只配喝長城干紅。 Linda：就是說啊，我們組的那些人和法國的客戶說祝酒詞，連一句表達(dá)健康的話都不說，真是丟人呢！知不知道那是人家的傳統(tǒng)啊！ Jessica：哎呀呀，我們組的那些人也是，連橡木塞都打不開，可能他們只適合活在意大利拿布條子當(dāng)瓶塞的年代吧。。。。。。 Linda：呵呵呵呵呵。。。。。。。他們喝紅酒啊都不知道配車臣 CHEESE 的。 Jessica：哈哈哈哈，他們哪吃的起那些啊，上次Eli送我的那些紅酒都不掛壁的，一看就是便宜貨。 Linda：天吶他怎么這么摳門啊？上次我們頭兒，買了四百塊的澳大利亞“玫瑰山谷”，他竟然沒醒酒就給我們倒酒，我們頭差點(diǎn)氣死。 Jessica：土鱉嚕 嘻嘻。  答案： 1、表達(dá)健康的祝酒詞是意大利人的傳統(tǒng)。 2、木塞發(fā)明之前，法國人才用布條堵瓶口。  3、不是車臣，是車達(dá)的 cheese 。  4、紅酒是否掛杯和酒本身好壞無關(guān)。  5、三四百塊錢的酒一般年份較近，非但沒必要醒酒，還有可能破壞酒本身的口感。  根據(jù)中國古代史料記載，人類采食野生葡萄早在舊石器時(shí)代就已經(jīng)開始了。因?yàn)槠咸盐兜栗r美，人們就將沒有吃完的葡萄儲存起來，結(jié)局你肯定猜到了，一群聚會只吃果盤的人類一不小心“釀”出了葡萄酒。葡萄酒在中國人心中的形象一直是百變的，有的人覺得是用來在高層局上一口悶的，有人覺得是小資用來裝逼的，也有人覺得葡萄酒只是為了戒白酒的幌子而已。  其實(shí)，若是你身處于一二線城市，你便能知道中國人其實(shí)對于葡萄酒這方面的需求量還是很大的。在 2016 年，中國葡萄酒零售市場規(guī)模達(dá)到 1555.89 億元，同比增長 8.64% 。 目前，我國葡萄酒的消費(fèi)者年齡越來越趨于年輕化。在 2012 年之前，中國葡萄酒市場的主要消費(fèi)群體大多為 40 歲左右的群體。在 2016 年調(diào)查數(shù)據(jù)中我們了解到， 20-29 歲這一群體已經(jīng)逐漸成為葡萄酒消費(fèi)的主要消費(fèi)群體。我感覺中國人（除專業(yè)人士外）對于葡萄酒的認(rèn)知大致分為兩種：一種是只知道葡萄酒是葡萄釀的，紅酒、法國；一種是大致了解歷史、產(chǎn)地和禁忌的；  對于那些對于紅酒一無所知 的，你就需要抓緊時(shí)間速記一下了，以防日后在塑膠姐妹花酒局上被“噗嗤”。  世界上最早開始栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞地中海和黑海之間及其南岸地區(qū)，后來南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也紛紛開始種起了葡萄。 很多人可能以為最早開始釀造葡萄酒的國家伊朗。但其實(shí)是埃及人。大約在公元前 3000 年，埃及人就已經(jīng)開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物都清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景（埃及人甚至還是最先開始使用玻璃杯的民族）。  看過了葡萄酒的簡史，我們就要了解一下如何那些葡萄酒的常識了。在中國，我們一般會根絕白酒去選擇下酒的小菜。和白酒不同，葡萄酒一般是服務(wù)于食物的。通常，在葡萄酒配餐中，我們需要注意以下這6要素：酸、油、苦、咸、甜還有酒精含量等。 如果在一場有葡萄酒的局里，如何才能穩(wěn)穩(wěn)的 HOLD 全局呢？  配餐  當(dāng)你選完餐點(diǎn)之后，就該開始在腦子迅速的考慮要選什么葡萄酒了。 地區(qū)特色搭配是一種簡單的搭配方式，用當(dāng)?shù)氐牟穗葋泶钆洚?dāng)?shù)氐钠咸丫埔话闶遣蝗菀壮鲥e(cuò)的。意大利酒搭配上意大利菜，美國俄勒岡州產(chǎn)區(qū)的黑皮諾搭配來自俄勒岡州 Willamette Valley 奶酪。。。。。。。雖然這樣的搭配方式并不會非常高級，但應(yīng)付一般酒局絕對不會使你出糗。 但是，即使是用這種簡單的搭配方式，也一定要遵守“味覺條約”：對抗式搭配法和平行式搭配法 酸+酸：平行法 酸澀的菜系可以搭配酸澀的葡萄酒，但當(dāng)酒的酸度低于菜的酸度時(shí)，會使酒嘗起來比較寡淡。所以，在酸+酸的搭配中，一定要思量主菜的酸度是否壓過葡萄酒的味道，比如霞多麗葡萄酒搭配醋汁色拉就是十分不錯(cuò)的選擇。 甜+咸：對抗法 聰明的你一定知道我們說的是甜酒咸食，而不是咸酒甜食在葡萄酒配餐中，咸味的食物就應(yīng)該甜味的酒來平衡以下。像甜型雷司令或者澳大利亞的果味酒就非常適合搭配一些口味比較重比較亞洲或墨西哥美食。 苦+油 這里說的“苦”或“澀”是因?yàn)橛行┢咸丫浦泻休^多的單寧，但是這種苦澀卻可以非常有效的帶走肉類食物的油膩感。（一口氣吃五塊東坡肉再也不齁了） 酸+油 雖然在電影里的宴會上人們大多端著一杯香檳搭配著各種甜點(diǎn)，但是當(dāng)你周末吃炸雞的時(shí)候，香檳也是絕佳的選擇。至于像三文魚這樣特殊的海鮮，就不必再避諱葡萄酒了，一杯白葡萄酒可以幫你更好的品嘗三文魚的鮮美。 品酒 品酒和就餐時(shí)可不一樣，在品酒會上千萬不要像是來蹭酒一樣。 品酒時(shí)除了要先聞一聞，還需要將酒像喝湯在嘴里迂回一下，這時(shí)充到鼻腔中的香氣也更能幫助你去品到酒香。 也不要光顧著喝，你對這款葡萄酒的評價(jià)語也需要字字斟酌。當(dāng)你評價(jià)酒的香氣時(shí)，要先嘗嘗有沒有橡木桶的味道，如果有，那么可以說“有一絲橡木桶的香氣”。而酒體本身，可以就果香和花香來評價(jià)。若是略澀的口感，那便是單寧了。 例：嗯~ o（*￣▽￣*）o，除了熱帶水果的香甜，還有一絲橡木桶的味道，單寧的口感略重。 （敲黑板！除了 Muscat ，其他紅葡萄酒都很少有葡萄的味道，千萬別說有葡萄香氣這種自作聰明的話） 當(dāng)你評價(jià)酒的顏色時(shí)，可以用“明亮的”“鮮艷的”等高級詞匯。而比喻手法上，一般可以使用“石榴紅色”和“紅寶石色”，除年份久遠(yuǎn)或者變質(zhì)外，紅葡萄酒的顏色基本都可以這么形容。 例：嗯~ o（*￣▽￣*）o，是明亮的紅寶石色。 各位千萬不要覺得葡萄酒不可以搭配中國像餃子、土家族醬香餅、麻辣燙這樣的“土味”食物，葡萄酒雖然有著像紅酒不能搭海鮮，白肉配白葡萄酒紅肉配紅葡萄酒的規(guī)矩。但是最重要的還是去大膽嘗試，還是那句話，葡萄酒永遠(yuǎn)是服務(wù)于佳肴的，并沒有什么土不土這么一說，土的是自以為是。 |
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