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夏季來臨豇豆也大批量上市了，喜歡吃豇豆，在我們這里叫菜豆角也叫長豆角，真正叫豇豆的很少，用芝麻醬拌著吃，或者素炒、做餡都喜歡，還有一種吃法就是滾上面蒸著吃，我們叫拔了（ba le），具體這倆字怎么寫我還真不知道，這種吃法年年都要做，做法特別簡單，豆角洗凈切段，撒少許鹽然后滾上一層面粉有10分鐘就蒸熟了，然后拌上蒜泥真是爽極了，一碗兩碗那都不叫事，一個夏天如果不吃上一頓二頓真就覺得不完美 蒸豆角拔了不用特別嫩的豆角，但要新鮮的，放的時間長了豆角就會皮條了，蒸出來也不好吃了。 食材：菜豆角500g 面粉適量 鹽少許 蒜瓣 4瓣 生抽1勺 香甜醋2勺 香油少許 制作： 1. 菜豆角洗凈切段 2.撒少許鹽拌勻 3.撒適量面粉 4.兩手端盆顛簸幾下后菜豆角就會全部滾上面粉了 5.蒸鍋里燒開水，將豆角放在箅子上，蓋上鍋蓋，上汽后后10分鐘即可，打開鍋蓋放出熱氣即可 6.蒸制過程中到蒜泥后加入生抽、醋和香油拌勻，蒜泥調料就做好了 7.豆角盛碗里澆上蒜泥就開吃吧，不知不覺一碗就沒了。 （本文來源美食杰，作者：清水魚翅的廚房） |
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