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冷凍水餃用冷水煮  冰凍餃子用冷水煮，不會出現夾生的情況！ 現包水餃用沸水煮  現包的水餃用沸水煮，水餃皮不會糊掉。 過年包元寶餃  寓意吉祥如意、財源滾滾！ 包法也很簡單，把餃子邊完全捏合壓實后，再把餃子的兩個邊拉到后頭，粘和起來。金元寶一樣的餃子就包好啦！ 煮餃子不粘鍋 煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道，而且個個不粘鍋。 還有一個辦法就是在水燒開后放一點食用油，再放餃子。這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，餃子也不會粘在一起了。  加雞蛋的餃子皮更筋到 每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。  冷水面團口感好 面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。  素餡餃子健康營養 蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。  餃子蘸料 調味蒜汁  食材： 蒜50克， 醬油100克 ，米醋5克。 做法： 1、大蒜剝皮洗凈，切成蒜末。 2、放入適量醬油，放入適量米醋，調勻裝盤即可。 煮餃子：澆三次涼水  煮餃子先多加一點水，避免餃子由于過于擁擠而煮破。水開后放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。 開鍋后，稍加一點水，重復3次，餃子基本就熟啦！ 加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1-2次涼水就行了。 速凍餃子巧變煎餃  在鍋中抹些許油，放入餃子。 在小半碗水中滴入幾滴醋，攪拌均勻倒入鍋中。 蓋上蓋燜制，不一會香噴噴的鍋貼餃就做好了！ 肉餡里要不要打水？  通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。 但加了韭菜等自帶水分的食材時就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。 保存速凍水餃 保存餃子前，一定要先蓋上一層保鮮膜，再放入冰箱，避免細菌互相侵染，這樣放幾天煮都不會壞。 餃子餡和餃子皮多了怎么辦？ 如果是肉餡多了，可以在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。 如果是素餡，可以在里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，再加一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，就能做成美味的煎餅啦！ 如果是餃子皮多了，可以繼續搟薄，切成面條，可以煮著吃！ （部分圖文內容來源于網絡，版權歸原作者所有） |
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