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北方人吃包子是最家常的了，特別是喜歡吃餡的人，幾乎每周都會做，但家家做法大有不同，大包子可簡單了，還省去了炒菜的時間。生活中的簡單美味，香噴噴好吃看得見！ 自己做的肉包子料足，新鮮的腿肉剁碎加調料做餡，發面發好，包好包子一蒸，早餐吃不錯！ 準備材料：面粉1000克，中筋面粉、沒有中筋就用高低筋1:1也可以、溫水：500克，安琪孝姆：10克，糖10克，泡打粉：7克（可放可不放，如果第一次發面放成功率比較高）溫水大概30度左右'不能太燙'不然燙成死面就敗了'用一半的水倒入孝姆攪拌均勻至容解、靜之5分鐘、把糖和泡打粉倒入面粉攪拌均勻、挖個大坑坑 倒入溫水和孝姆容液、要一次性全部倒進去 順時鐘攪拌 繼續和面 正在變化中 看著這圖是不是覺得有點干呢？其實一點都不干 繼續和面、我各種抓，各種揉、看這圖的面很干是吧、千萬不能再加水哦！你盡管繼續和面 這時候面團很硬、也比較粗糙、繼續各種揉 可以移個地方、到按板上、揉成這樣就行了、面團光滑
三光的面團發孝成功做出來的包子皮是再好吃不過了、看按板也是光的、不粘、手也要是光的
把面團放回剛才的鍋里、蓋上保鮮代然后再蓋上蓋子、發一個小時就夠了
發面的時間我們來調肉陷、肉末、我是買前腳肉也叫一刀下、然后去掉一半的肥肉、不減掉一半會太肥、一斤半肉、加了40克醬油、兩小勺鹽、大概就8克、香油10克、順同一方向攪拌、讓肉入味
大家認識這個不？這個叫法我很多種、我們那叫芒光、一個約7、8兩
打入一個雞蛋、加入一勺雞精、還是順同一方向繼續攪拌
芒光切碎、攪拌均勻、所有攪拌都是順同一個方向攪拌
再來看看發好的面團吧、哇 變大好多有沒有
再看
再看看像蜂窩有沒有、發得非常成功
移到按板、各種揉、把空氣排出
把空氣排盡后就揉成條切一個一個
對了、要開始包之前肉陷再倒入些蔥花攪拌均勻
接著就包包子咯
包子的包子需靜置10到15分鐘再蒸、水煮開包子下鍋、中火蒸15分鐘就好了、蒸好關火3分鐘后再開蓋
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