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圓白菜豬肉餡  材料：包菜(圓白菜)半個，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽 做法： 1．將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。 2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。 3．把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料。 蘿卜羊肉餡  材料：蘿卜、羊肉 做法： 白蘿卜擦成細絲。 放入熱水鍋中焯燙一下。 羊肉攪拌成肉餡。 在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。 焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。 把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。 茴香肉餡  準備材料：茴香、肉 具體做法： 五花肉剁成肉餡。 蔥姜分別切成末。 與肉餡一起放入容器中，加入花生油，醬油，鹽，美極鮮，五香粉。 一起順著一個方向攪拌均勻。 茴香洗凈控干水分。 切碎，剁成末。 放入調好的肉餡中攪拌均勻。 豬肉大蔥陷  材料：蔥、肉 做法： 把大蔥洗凈切成蔥花末。 豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。 肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。 攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。 豆腐香菇餡  材料：豆腐、香菇 做法： 準備北豆腐500克。 準備香菇5朵。 將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。 香菇切末、蔥、姜切末。 將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內拌勻。 豆腐上鍋蒸15鐘。 豆腐晾涼后，用小勺搗碎拌入肉餡內。 胡蘿卜肉餡  一般小朋友都不喜歡胡蘿卜，小時候我媽媽就把胡蘿卜當做陷給我們包餃子吃，以補充維生素，重點是，口味還不錯。一般缺乏維生素的家長，用這種方法不錯哦~ 材料：胡蘿卜、肉、木耳 做法： 首先把胡蘿卜、肉剁碎，再準備蔥、姜、豆豉剁碎備用 胡蘿卜需要用開水焯一下，避免胡蘿卜味道太重小孩子會不喜歡 把剁碎的豆豉、蔥、姜單獨放到一個小盆里加入油、鹽、味精、醬油、五香粉、香油、耗油一起攪拌均勻之后再倒入把焯過水的或蘿卜和肉，再次攪拌就好啦 香菜肉餡  材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末 做法： 1．香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。 2．肉餡剁碎。 3．加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。 素三鮮餡  材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量 做法： 1.木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發，分別剁成碎末。 2．韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。 3．雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。 4．韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。 5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。 白菜豬肉餡  材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯 做法： 1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠干備用。 2．豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻加入白菜。 豬肉韭菜餡  材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，雞蛋 做法： 1．豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、雞蛋、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。 2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。 韭菜雞蛋餡  材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許 做法： 1．雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分） 2．木耳切碎放進雞蛋里。 3．韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦) 4．將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。 冬菇鮮肉餡 材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l／2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2／3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙 做法： 1．將所有材料與調味料放入容器中 2．攪拌均勻即可。 酸菜肉餡 材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克 做法： 1．把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。 2．把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。 3．剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調好了！ 豬肉香菇餡 配料:豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許 烹飪步驟: 1.將五花肉洗干凈去皮剁成x肉末。 2.將蔥和姜切成末。 3.將香菇洗干凈，把水擠干，切成末。 4.將肉末和蔥姜放在一起繼續剁碎。 5.剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。 6.放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。 7.順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。 芹菜肉餡 配料:肉餡適量、芹菜適量、雞蛋一個、蔥姜末少許、豆油一勺、香油兩滴、白胡椒粉適量、醬油少許、鹽適量、料酒一勺 烹飪步驟: 1.芹菜洗干凈切末，肉糜剁好 2.餡里放豆油，兩滴香油，鹽，醬油白胡椒粉料酒拌勻 3.攪拌均勻，放蔥花姜末 4.打入一個雞蛋 ，攪拌均勻即可即可 羊肉餃子餡 配料: 羊肉餡500克、大蔥2根、姜末適量、醬油少許、鹽適量、香油適量、調味料水適量 烹飪步驟: 1.準備新鮮羊肉先切小碎塊 2.然后用刀燉成羊肉餡 3.準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。 4.羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末 5.然后加入醬油，香油，鹽拌均勻 6.分次加入調味料水，順時針攪打上勁 7.最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。 |
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