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來源：甜甜的生活手札 ID：wxtm01 雞肉、魚肉等肉類買回家放冷凍室， 長(zhǎng)期存放不吃，營(yíng)養(yǎng)流失，口感差， 很可能會(huì)有健康隱患， 快看看你家冰箱有沒有！
久凍肉的危害 存放了一年半載的凍肉， 除了吃起來口感發(fā)柴發(fā)硬， 味道不如新鮮肉， 對(duì)身體健康也有影響。 / 加 速 衰 老 / 長(zhǎng)期存放的肉類會(huì)過度氧化，肉的新鮮度降低，顏色會(huì)逐漸發(fā)黃變成褐色，脂肪、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變成劣質(zhì)肉。長(zhǎng)期吃這種久凍肉，會(huì)減少人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)，加速衰老。
/ 腸 胃 腹 瀉 / 冷凍肉類可以殺滅細(xì)菌，但解凍后，溫度升高，細(xì)菌會(huì)快速繁殖，破壞肉類細(xì)胞，反復(fù)解凍、冷凍，凍肉更容易變質(zhì)。吃這種肉，容易引發(fā)腸胃疾病，導(dǎo)致腹瀉。
/ 慢 性 中 毒 / 反復(fù)解凍或者長(zhǎng)期冷凍的肉，表面會(huì)產(chǎn)生大量微生物、細(xì)菌，這些微生物在肉里面大量繁殖后，會(huì)生成危害人體的毒素。這種毒素長(zhǎng)期累積，會(huì)引起慢性中毒。
千萬不要這樣吃肉 / 高 溫 油 炸 咸 豬 肉 / 咸豬肉屬于腌制肉類，是高鹽食物，含有亞硝酸鹽，長(zhǎng)期吃這種肉對(duì)胃不好。經(jīng)過高溫油炸的咸豬肉，亞硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物——亞硝基吡咯烷，讓胃病惡化，對(duì)身體傷害更大。 樂 姐 建 議 腌制的食物不要高溫油炸，實(shí)在很喜歡吃的話，最好涼拌或者拌飯吃。
/ 燉 煮 過 度 的 肉 / 燉煮過度、頻繁燉煮的肉，會(huì)讓肉里面的物質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng)，形成有致癌風(fēng)險(xiǎn)的化合物，這種化合物一般都會(huì)殘留在湯水里。 樂 姐 建 議 做肉類菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，會(huì)更營(yíng)養(yǎng)；吃燉肉或煮肉，最好把湯倒掉，不要喝。
/ 熱 水 洗 肉 / 肉類用熱水浸泡后，氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。除此之外，在熱水里面，肉里面的蛋白質(zhì)會(huì)急劇收縮，做出來的肉口感會(huì)發(fā)柴發(fā)硬。 樂 姐 建 議 肉類最好用冷水沖洗干凈，然后用廚房專用紙巾吸去多余油脂和水分，再烹飪。
怎樣挑選好肉 樂姐第一次時(shí)買肉整個(gè)人都是懵的， 看著肉的種類這么多，咋選啊？ 現(xiàn)在，憑著多年的挑肉經(jīng)驗(yàn)， 為大家總結(jié)出了這些好方法， 下次可別再買錯(cuò)肉了哦。 / 看 顏 色 / 新鮮豬肉的顏色呈淡紅色，看起來很有光澤感；羊肉、牛肉的顏色則是深紅的，富含脂肪的地方微微發(fā)黃；禽類，比如雞肉，新鮮雞肉的顏色呈白色或淡黃色。
/ 聞 氣 味 / 新鮮的肉類聞起來有腥味，特別是魚肉、羊肉、牛肉；而變質(zhì)的肉，聞起來微微發(fā)酸，有股腐臭味。
/ 摸 肉 質(zhì) / 用指頭按壓新鮮肉的表面，會(huì)迅速?gòu)?fù)原，肉質(zhì)彈性十足；如果按壓后不能迅速?gòu)?fù)原，說明肉已經(jīng)存放了很舊，或者變質(zhì)，不適合購(gòu)買。
不同肉類存放時(shí)間不同 / 冷 凍 肉 / 超市里賣的冷凍肉，買回家后一般可以冷凍3個(gè)月，樂姐建議最好在1個(gè)月內(nèi)吃完。一次不要買太多，更不要反復(fù)解凍。
/ 冷 鮮 肉 / 這種肉一般在0-4℃下冷藏售賣，適合當(dāng)天買當(dāng)天吃，實(shí)在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷凍的話，保鮮期可以延長(zhǎng)一周。 / 熱 鮮 肉 / 一般在大型菜市場(chǎng)里沒有經(jīng)過冷藏冷凍、現(xiàn)賣的肉都屬于熱鮮肉，這種肉最好加工后再冷藏或者冷凍，能更好地保留肉的風(fēng)味。 / 魚、蝦 等 海 鮮 類 / 河海鮮類食物的保鮮期很短，最好買新鮮的，現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果是冷凍的蝦仁、魚塊，一般可以冷凍存放一周。
肉類冷凍方法不正確， 口感、鮮度大打折扣， 怎樣用冰箱存放肉類， 一定要記住下面這些方法！ 按使用計(jì)劃擺放 熟肉、生肉應(yīng)分開放置，不要混在一起。計(jì)劃在幾天之內(nèi)吃完的，可以放在冷凍柜溫度偏低的格子里，要長(zhǎng)期存放的生肉，放在冷凍柜速凍的位置。
/ 切 塊 分 裝 冷 凍 / 一次性買很多肉，不可能一頓就吃光。最好提前根據(jù)自己的需要分裝冷凍，吃多少拿多少，可以避免反復(fù)解凍肉類，保證肉的新鮮度。
/ 速 凍 肉 類 更 保 鮮 / 相比冷藏，速凍存放能最大程度保留肉的營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)保鮮期，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
冷凍過的肉要解凍的話， 不要急于用熱水，肉質(zhì)會(huì)變差， 學(xué)會(huì)這幾招，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍！ 凍肉怎樣快速解凍 / 方 法 一：鋁 制 品 解 凍 /
原 理鋁制品的導(dǎo)熱性很強(qiáng)，用它解凍肉類效率很高。把凍肉放在鋁鍋中間，通過不斷地?zé)崃鹘粨Q，能讓凍肉快速解凍，還能保證肉質(zhì)鮮美，非常方便有效！ / 方 法 二：鹽 水 解 凍 / 原 理 和冬天利用鹽來化雪是一個(gè)道理，把凍肉放在鹽水里，浸泡1-2分鐘，就能讓凍肉快速解凍。
/ 方 法 三：冷 凍 前 切 塊 / 原 理 肉塊面積越小，解凍速度越快。冷凍前分裝的時(shí)候，可以把每次要吃的肉切成小塊，這樣要解凍的時(shí)候就會(huì)方便很多，不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。
不管是蔬果還是肉類， 都要趁新鮮吃。 存放太久， 食材本身的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有損失， 趕快告訴朋友們吧~ |
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