原標(biāo)題：它讓印度人更聰明？咖喱里的姜黃素能改善記憶和緩解情緒
編譯 | 李冬梅
來(lái)源 | 搜狐健康
咖喱愛好者怕是要高興得跳起來(lái)了。根據(jù)美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）的一項(xiàng)最新研究顯示，咖喱香料中所含的姜黃素（curcumin）可以提高人類近30%的記憶力，同時(shí)緩解情緒問題。
發(fā)表在《美國(guó)老年精神病學(xué)》雜志上的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能減少人類大腦中與記憶相關(guān)聯(lián)區(qū)域中蛋白質(zhì)斑塊的堆積，而大腦中蛋白質(zhì)斑塊的堆積正是老年癡呆的重要發(fā)病因素。
文章第一作者，UCLA塞梅爾神經(jīng)科學(xué)和人類行為研究所老年精神病學(xué)系的Gary Small博士同時(shí)也是UCLA長(zhǎng)壽中心老年精神病學(xué)專業(yè)負(fù)責(zé)人，他說(shuō)，姜黃素是提取自姜科（如姜黃）、天南星科中一些植物根莖中的一種化學(xué)成分，最初被證實(shí)具有抗炎、抗氧化的作用。目前，姜黃素已經(jīng)被作為一種草藥應(yīng)用于關(guān)節(jié)炎、癌癥和心臟病的治療。姜黃素正是印度咖喱香料中最常用的食品添加劑（增加咖喱等食物的色彩），因此它被認(rèn)為是印度老年人老年癡呆患病率低、認(rèn)知能力較好的一個(gè)可能原因。
在這項(xiàng)為期18個(gè)月的雙盲安慰劑對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，研究者募集了40名受試者，他們的年齡在50至90歲之間，身體健康但有輕微記憶衰退現(xiàn)象。
研究人員把受試者們隨機(jī)分為兩組，一組每天服用姜黃素兩次，每次90毫克（姜黃素與附加劑一起服用），另一組服用同等劑量的安慰劑。研究者每三個(gè)月記錄一次受試者的心律、甲狀腺功能和總體健康狀況，同時(shí)還對(duì)受試者在研究開始之前及6個(gè)月時(shí)分別進(jìn)行一次認(rèn)知評(píng)估，18個(gè)月后還做了血液中姜黃素的含量分析對(duì)比。除此之外，有30名受試者還接受了大腦PET掃描檢測(cè)，以確定大腦中淀粉樣蛋白和Tau蛋白的含量。
研究結(jié)果顯示，連續(xù)18個(gè)月服用姜黃素的受試者其記憶力提高了28 %，同時(shí)他們的情緒也得到了輕微改善。大腦PET掃描結(jié)果顯示，服用姜黃素的受試者大腦杏仁核（產(chǎn)生情緒，識(shí)別情緒和調(diào)節(jié)情緒，控制學(xué)習(xí)和記憶的大腦區(qū)域）、下丘腦（控制記憶、情緒功能的主要大腦區(qū)域）中的淀粉樣蛋白和Tau蛋白累積明顯少于服用安慰劑的受試者。
Small博士說(shuō)，長(zhǎng)期服用這種相對(duì)安全的姜黃素可以提高人的認(rèn)知能力。在此基礎(chǔ)上，研究人員計(jì)劃接下來(lái)在癡呆高遺傳風(fēng)險(xiǎn)的人群中進(jìn)行更大規(guī)模的試驗(yàn)。
近日，在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》上的一項(xiàng)研究同樣發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以減少β-淀粉樣蛋白的堆積，從而對(duì)神經(jīng)元起到了一定的保護(hù)作用。
β-淀粉樣蛋白的堆積具有神經(jīng)毒性，能引起各種免疫炎癥反應(yīng)和神經(jīng)毒性級(jí)聯(lián)反應(yīng)，從而引起廣泛的神經(jīng)元變性，甚至死亡，最終導(dǎo)致記憶和認(rèn)知功能障礙，產(chǎn)生老年癡呆癥狀。由此可見，炎癥是導(dǎo)致癡呆和重度抑郁癥的一大因素。姜黃素具有抗炎作用，能夠改善記憶力，有助于精神健康。
日本武藏野大學(xué)研究小組還曾利用老鼠對(duì)姜黃素的作用進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果證實(shí)，食用姜黃素的老鼠記憶力明顯高于沒有食用姜黃素的老鼠。
責(zé)任編輯：邱艷莉
