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美食速遞一：麻婆豆腐 麻婆豆腐 原料：豆腐，豬瘦肉，蒜苗，豆瓣醬，豆豉，生姜，辣椒粉，高湯，生抽，白糖，水淀粉，花椒面，鹽。 烹飪步驟： 1、蒜苗擇好洗凈切碎，豬瘦肉切成肉末，豆腐切成塊，加入沸水中焯燙一下去豆腥味撈出控水。 2、凈鍋放油燒熱，加入肉末滑炒散至變色，下入適量豆瓣醬豆豉、姜末和辣椒粉翻炒均勻。 3、倒入適量高湯大火煮沸，放入豆腐繼續(xù)煮三分鐘，調(diào)入少許生抽、白糖、蒜苗和鹽拌勻。 4、最后淋上少許水淀粉勾芡，撒上適量花椒面即可出鍋。 美食速遞二：酥炸豆腐排 酥炸豆腐排 原料：豆腐，雞蛋，白胡椒粉，椒鹽粉，干淀粉，面包糖，鹽。 烹飪步驟： 1、雞蛋打散攪勻，豆腐切長(zhǎng)條擦干水分，加入少許鹽、白胡椒粉的椒鹽粉拌勻腌制20分鐘取出，拍上少許干淀粉沾滿蛋液，最后裹上一層薄薄的面包糖。 2、凈鍋放多些油燒熱，放入豆腐排小火慢煎至熟盛出，吃時(shí)可蘸取自己喜歡的醬料。 美食速遞三：家常燒豆腐 家常燒豆腐 原料：豆腐，青椒，姜蔥，豆瓣醬，泡椒，料酒，味精，鹽。 烹飪步驟： 1、青椒洗凈去籽切菱片，姜蔥切小段，豆腐切小塊洗凈。 2、凈鍋放多些油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃色盛出。 3、另凈鍋放油燒熱，下入適量豆瓣醬和泡椒小火煸香后，放入姜蔥繼續(xù)炒出紅油。 4、倒入煎好的豆腐，調(diào)入適量鹽、料酒和味精中火燒5分鐘至湯汁濃稠。 5、放入青椒片大火快速翻炒至青椒片變色即可出鍋裝盤。 美食速遞四：香辣豆腐 香辣豆腐 原料：豆腐，紅辣椒，蔥蒜，干辣椒，醬油，白糖，味精，鹽。 烹飪步驟： 1、紅辣椒洗凈去籽切成小丁，蔥蒜切末，干辣椒切小段，豆腐切四方小塊。 2、凈鍋放多些油燒熱，放入豆腐塊炸至兩面變金黃色盛出。 3、另凈鍋放油燒熱，加入蒜末、豆豉、紅辣椒和干辣椒小火炒香，調(diào)入適量醬油、白糖和鹽炒勻關(guān)火。 4、倒入炸過(guò)的豆腐拌勻裝盤，放入蒸鍋里中火繼續(xù)蒸5分鐘取出，最后撒上少許蔥花即成。 |
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