竹蓀烏雞湯用料 烏骨雞半只，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜 步驟 1．用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。 2．先將烏雞洗凈切塊，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫。 3．將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右。 4．出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。 鮮蝦蛋餃湯用料 蝦、蛋餃、熟鵪鶉蛋、豬肉末、山藥、青菜、香菇、蔥、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蠔油 步驟 1.香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中，再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。 2. 將雞蛋打散成蛋液待用，不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。 3. 趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上，掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。 4. 鍋里油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅，鍋里倒入清水，大火煮沸。 5. 加入蛋餃，再次煮開后轉中火燜煮5分鐘，鍋里加入剝殼后的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。 6. 加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油，撒蔥花即可。 冬瓜薏仁鯽魚湯用料 鯽魚、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大蔥白、蒜、香菜、鹽、麻油 步驟 1.鯽魚洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鐘；枸杞洗凈瀝干備用。 2.姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。 3. 取一個有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段，下鯽魚，煎至兩面上色。 4. 倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘。 5. 加鹽調味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。 玉米排骨蓮藕湯用料 玉米、豬肋排、蓮藕、蔥、姜 步驟 1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。 2. 玉米切成小段、蓮藕切片。姜塊切出一兩片。蔥打結。 3. 肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。 4.砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，點火，待砂鍋內水煮開后，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕，一同煲制約十五分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。 山藥紅棗豬手湯用料 豬手、山藥、和田大棗、枸杞、鹽、肉蔻、姜、料酒 步驟 1.紅棗枸杞用涼水泡軟，洗凈瀝干水分，豬手從中間劈開切小塊。 2.用開水焯水，稍煮開、去血污后撈起用涼水沖洗用眉毛夾夾掉豬毛 ，姜去皮洗凈，切片。 3.把豬手加進煲里，加涼水姜片料酒，大火燒開，轉小火慢慢煲一小時。 4. 把山藥去皮沖洗一下，切大塊，加進煲里，再加紅棗枸杞鹽。 5．一起煲到山藥豬手熟透 ，嘗味出煲。 南瓜雜菌湯用料 南瓜、雜菌、蔥花、水、鹽、油、雞粉 步驟 1.雜菌切段或切塊，南瓜去皮，切片。 2.將南瓜放入微波爐，高火加熱6分鐘直到變軟，燒熱油鑊，加入雜菇炒5分鐘。 3.倒入水，加蓋煮滾，加入南瓜泥，加入雞粉和鹽調味，撒上蔥花裝飾。 蓮子豬肚湯用料 豬肚、蓮子、蔥、姜、花椒、鹽、黑胡椒、料酒、香油 步驟 1.豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。 2.豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。 3.大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。 4.調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。 5.出鍋前加入香油和香蔥即可。 山藥排骨養顏湯用料 山藥、排骨、紅棗、黨參、黃芪、蔥、紹興酒、鹽 步驟 1.將中藥材泡入水中，姜切片，蔥切段，山藥去皮滾刀切。 2.燒熱油鑊，加入姜和蔥炒香，加入出水2分鐘過的排骨。 3.加入紹興酒和熱水煮40分鐘，加入中藥材和山藥。 4.再煮30分鐘，加鹽調味，趁熱食用。 |
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