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蒸魚是一個很考驗技巧的菜，雖然家家戶戶都會時不時蒸魚，但是魚蒸不好，不但容易有腥味，還有可能造成表面熟里面不熟的情況；又或者火候太過，把魚蒸老了。那么，究竟怎樣蒸魚才既不腥又熟得均勻呢？ 許多人蒸魚都要用到蔥姜調(diào)味去腥，我們這個方法也是用到蔥姜，不需要額外的配料。 首先準(zhǔn)備幾根蔥和幾片姜，把蔥留長點，架在碟子上，姜片放碟子底下。 然后把魚放到蔥上架起來。蒸熟后把墊底的蔥和姜片扔掉，放上少許姜絲，淋上熱油和醬油既可。 這樣蒸出來的魚就非常美味了。原理是這樣的，蔥把魚托起來，蒸汽就更容易接觸到魚的底部，這樣就會蒸得比較均勻；并且蔥姜都有去腥的功效。所以蒸魚會很美味哦。 新年快到了，桌上少不了魚，趕緊學(xué)起來吧。 |
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