四川臘豬臉，怎么吃？

　　1、先將淘米水燒熱至七八十度，將熏得漆黑且油膩的臘豬臉浸泡一會，待水溫稍涼，用清潔布擦洗，倒掉淘米水，再用自來水渙兩遍，就可以晾干水了。 2、將臘豬臉切成兩半放在高壓鍋中加入冷水，蓋上煮，上大氣了再煮個二十分鐘，關火，待涼了夾出來，用刀薄薄的切成片！

　　3、切好的豬臉薄片直接可以涼吃，也可以炒青辣椒吃，也可以配其他菜一起吃。

　　原料配方： 豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克制作方法 制作流程：1.先將新鮮豬頭整理干凈，拔凈豬毛，剔凈骨頭，把豬頭肉整理好。然后進行腌制。

　　2.晾涼后拌入其它調料，均勻地擦涂在肉及皮部，并用竹簽扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。擦涂后碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。先在豬肉上割幾刀，摸花椒粉，辣椒粉，料酒，要放多少看你的口味而定，然后，將豬蹄放在盆里面。蓋上蓋子，腌兩天后，取出來風干就行了。