揭秘！春茶要趁早喝的6個理由！

首先明確，明前茶跟雨前茶是針對綠茶而言的。紅茶夏季可以制作，烏龍茶秋冬可以制作。而最精貴的綠茶，過了春天，就做不出這個味兒了！

我們來看看這兩個概念。

明前茶

清明（2018年4月5日）前后采制的茶。帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚艷的本事，鮮嫩無比，香甜醇爽。

雨前茶

谷雨（2018年4月20日） 前后采制的茶。大大方方是春天濃烈的氣息，內蘊十足，回甘似波浪層層。

在我國的南部茶區，早發品種往往在驚蟄和春分開始萌芽，清明前就可采茶。清明到谷雨這段是春茶的黃金時間，原因其實也是顯而易見的。

①剛蘇醒，生長慢，芽更肥

經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此發芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。

②氣溫低，蟲害少，污染少

有一句諺語“大雪半溶加一冰，明年蟲害一掃空”。春茶期間，一般少有病蟲危害的發生。早春氣溫低，許多害蟲都被凍死了，所以此時的茶園無須使用農藥。

③鮮，中國人的舌尖盛宴

春茶趁早喝，就是嘗鮮兒。早春生長的茶葉，由于氣溫低、日照時間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸正是茶葉喝起來“鮮”的重要因子。

④甜，香高味醇回味無窮

此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些具有甜味的可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，使得茶葉入口香高而味醇。

⑤嫩，雨霧滋養吹彈可破

早春時節雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。此時的茶葉，具有一種妙不可言的“嫩香”。

⑥美，芽葉綠潤形似翠蘭

明前茶和谷雨茶，原料非常金貴，因此采摘細嫩，制作精良，制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花，又似片片竹葉，視覺觀賞效果好。

那么，谷雨比清明要晚半個月，是不是品質就要差一些呢？

其實，茶樹由于氣候、品種以及生長環境等因素的影響，開采時間是不一致的。南北開采時間相差２－３個月，即使是同一茶區，由于海拔高度、水肥管理等差異，采摘的時間也可能會相差十天半個月。所以說，買茶時不能單憑茶葉采摘的早晚來判斷茶葉的好壞。　　

明前茶采得早，嬌滴滴如呱呱墜地的嬰孩，鮮甜而甘美，味雖淡一些但韻味無窮，可謂把整個春天的精華都濃縮了進來。

雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味更鮮濃而耐泡。

總的來說就是，明前茶，鮮甜、好看；雨前茶，夠味、實在。

眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均在明前、雨前采制。這一時期的茶，得季節之神髓，時節之精華，是不可多得的好茶。