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眾所周知，普洱茶是越陳越香，越陳越具收藏價值。因為新茶隨著時間的推移，在良好的倉儲環境下，會慢慢轉化成為老茶，其滋味和功效都有很大的提升。關于老茶的定義，一般大眾認為存放10年左右即為中期茶，15—30年及以上才為老茶。但對于具體存放年份是沒有統一定論的，主要還是看茶葉陳化的效果。  一、怎樣辨別普洱老茶辨別普洱老茶，可以參照五個要素：包裝、外形、湯色、口感、香氣。1、包裝老茶陳放多年，包裝紙會有陳舊感，有的老茶包裝紙上甚至布滿茶油。另外一些品牌老茶的包裝紙和內飛會有自己的特點，這些可以作為不同年份老茶的參考標準。（內飛是指壓在型茶餅里的印刷紙片，一般印有茶品介紹、生產廠家等信息。） 2001年，薄紙7542青餅 例如勐海茶廠的老茶，不同時期采用的包裝紙材質會有細微差別：80年代中期到1992年的8582茶餅，采用的包裝紙是厚棉紙；而1990年—1994年的7542和7572，采用的是薄棉紙。這些不太引人注意的地方，都是辨別老茶真假的方式之一。 薄棉紙（左）和厚棉紙（右） 2、外形存放了有些年頭的茶餅，厚度和松散度會明顯好于較新的茶，這是老茶的特征之一，但并不代表松散的就是老茶。此外，生茶經轉化發酵，茶葉外觀呈烏褐色，熟茶則紅褐油潤。 老茶茶葉松散 3、湯色生茶茶湯顏色較深，會呈現琥珀紅、金黃等湯色，和新茶區別很大；熟茶則會更加紅濃。 生茶干倉轉化15年左右的湯色 4、口感老茶經過轉化，苦澀減弱，入口順滑，茶性溫和不刺激，茶湯甘醇有厚重感。當然，想充分了解普洱茶的各種滋味特征和不同階段的口感特征，則需要一定的普洱茶知識儲備和豐富的喝茶經驗。 5、香氣香氣是判斷老茶一個非常直接且重要的點。對于熟茶來說，三年以內的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡；對于生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當然，如果有其他雜味和霉味的話，就說明此茶存放不當。 二、如何正確沖泡老茶1、選壺老茶經過長時間的陳化，對水溫和熱量要求較高，因此推薦選擇壺身高、壺壁厚、容量大、保溫性及聚熱性強的紫砂壺沖泡。用紫砂壺沖泡老茶，除了能使其口感更加純正，更能提香聚香，更能泡出醇厚度。 老朱泥紫砂壺 2、水溫沖泡老茶一般需要在水溫95℃以上，溫度過低不容易把老茶的香味很好的泡出來。3、醒茶洗茶可以根據茶葉的實際情況而定，但醒茶的過程需要一分鐘左右，這樣可以讓茶葉與水充分融合，讓茶醒得更好，后面沖泡出來的茶湯滋味也會更好。其次，還會使葉底富有鮮活性，看起來就像新茶的葉底一樣。 4、沖泡沖泡的時候不要留底水。倒茶湯時，看出湯口呈現滴狀時，就將它移除出公道杯外倒干凈，讓其不留底水。因為如果倒不干凈的話，會影響下一泡的口感。 茶無上品，適口為珍，每個人對茶的滋味要求都不一樣，選茶標準也不盡相同。因此大家在「優店」頻道選購普洱茶時，不妨根據自己的口感與喜好來決定。 |
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