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感謝邀請！ 實話實話，網上問到的配料都只是皮毛，因為正宗的秘方一般都用于商業用途，沒人愿意告訴你，本人女朋友是寶雞人，她家有好多親戚做涼皮的生意，但是她也不知道涼皮的水怎么調，那么就來說說平時我們自己做涼皮的配料吧。 我想你問的并不是香料粉，而是調味的涼皮水吧，以下就是涼皮水的制作方法： 準備材料：肉蔻15g、香果15g、三奈25g、砂仁15g、白芷50g、丁香10g、小茴香50g、大茴香45g、桂皮40g、白蔻15g。 1.把所有的大料用紗布包扎起來； 2.鍋中盛入20斤左右的水，燒開后將紗布包裹好大料小火煮30分鐘左右； 3.撈出紗布（紗布中的料下次還可以使用），然后放入適量的鹽，繼續將水燒開后讓鹽充分溶化； 4.等涼皮水冷卻后，放入適量的味精。 然后香噴噴的涼皮水就大功告成了！其實品嘗涼皮的好壞，精華都在涼皮水和辣椒油上，本人的方法雖然比不上那些經典涼皮的味道，但是絕對值得喜歡制作美食的人嘗試嘗試。 以上都是自己的經驗，希望能夠對您有所幫助，請記得點贊或者關注哦！ |
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